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Autor: Betreff: Weihnachtsbierrezept? fipu35 Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 2.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 13:33   Hallo zusammen, der 3.10. rückt näher und damit der Termin für mein Weihnachtsbierbrauen. Dafür suche ich aber noch Anregungen, bzw. ein wirklich gutes Rezept für ein leckeres Weihnachtsbier. Ich bin für alles offen!! Danke für eure Vorschläge und Anregungen. Gruß Franz PeterR Senior Member Beiträge: 197 Registriert: 15.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.9.2011 um 13:42   Hallo Franz ! In der Rezeptdatenbank gibt es hier einige Vorschläge, nach denen ich voriges Jahr mein 1. WB kreiert habe. Grundsätzlich empfehle ich: * ein mittelstarkes (STW 14- 16) und mittelhelles (8-14 EBC) Bier mit mäßiger (unter 20 IBU) Hopfung und etwas Dextrose-Überhang gegenüber der Maltose * und DAZU in der Mitte vom Hopfenkochen : pro 10 Liter etwa 100-150 g Honig, 1/2 Zimtrinde, 6-8 Gewürznelken, getroccknete Orangenschalen, eventuell etwas Ingwer. Alternativ kannst du 100g Honig und 100g Haushaltszucker nehmen, aber der ist bekanntlich geschacklich neutral. Aufpassen solltest du mit der Menge, damit es am Ende nicht zu trocken wird bzw. keine hochvergärende Hefe nimmst. (ed: Typos..) Ich habe damals untergärig gebraut, aber ich denke, OG hat durchaus seine Berechtigung. Vor allem, wenn du etwas Weizenmalz dazugibst. P. [Editiert am 15.9.2011 um 13:43 von PeterR] Antwort 1 fipu35 Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 2.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 15:27   @Peter, Danke für deine Tips! Das Weihnachtsbier aus der Datenbank habe ich vor 2 Jahren gebraut, war ganz ok. Bisher habe ich in der Tat immer UG fürs Weihnachtsbier gebraut, aber ich denke auch OG könnte ganz gut passen. Evtl. wollte ich heuer den Honig weglassen, weil ich finde man Schmeckt ihn noch beim Abfüllen, aber im fertigen Bier ... wenn ich es nicht wüsste würde ich nicht drauf kommen. Kann aber bei einer anderen (OG) Hefe anderes sein. Ingwer höhrt sich interesant an, ich werd mir mal am WE was überlegen und hier dann zur "Beratung" stellen. Wegen der OG Hefe und dem Honig, was würdet ihr da nehmen? Danke und Gruß Franz Antwort 2