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Autor: Betreff: Gärung bleibt stehen Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2005 um 19:03   Hallo Braufreunde, am 18.1. hab ich einen 60 L Sud mit flüssiger selbst gezogener obergäriger Hefe angestellt. Am nächsten Abend war im Topf schon die Hölle los. Es brodelte ganz ordentlich. Die separat gestellte Schnellvergärungsprobe lief ebenfalls fast über. Die Schnellvergärungsprobe ist mittlerweile auf 4°P Im Gärkessel ist die Gärung seit einem Tag stehengblieben und die Spindel zeigt 11°P an. Die Schnellvergärungprobe steht auf dem Heizungskessel, wärend der Gärkessel fast in Fußbodenhöhe im Heizungsraum steht.(ca. 22°) Habe keine obergärige Flüssighefe mehr, deshalb meine Frage: Kann ich jetzt dehydrierte Trockenhefe von Safale in den Sud kippen und evtl. neu belüften um alles wieder in Gang zu kriegen? Muß noch anmerken, dass ich alles genau wie immer gemacht habe, keine Abweichung. Viele Grüße Rainer ____________________ Wolf   Gast erstellt am: 24.1.2005 um 19:50   Hallo Rainer, ich kann jetzt nur Vermutungen anstellen. Hast du mal die Temperatur im Gärbottich kontrolliert? Du darfst nicht vergessen, dass während der Gärung eine ganze Menge Wärme entsteht und je größer die Menge des Sudes um so größer die Wärmemenge. Kann also sein, dass das Bier zu warm geworden ist. Zitat: Kann ich jetzt dehydrierte Trockenhefe von Safale in den Sud kippen und evtl. neu belüften um alles wieder in Gang zu kriegen? Das würde ich auf jeden Fall machen. Aber die Trockenhefe erst mal einige Stunden hydrieren. Grüße und gut Sud Wolfgang Antwort 1 hws Senior Member Beiträge: 116 Registriert: 4.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2005 um 22:41   Verzeiht mir, dass ich mich einmische. Ich habe zwar herzlich wenig Ahnung, weiß allerdings vom Destillieren und Co., dass ich keine Hefe in eine alkoholische Flüssigkeit geben kann, da die Hefe keinen Alkohol verträgt. Wenn ich eine Brennmaische wieder "in Gang" bringen will, setze ich erst einmal die neue Hfe in Zuckerwasser an, damit sie sich langsam an Alkohol gewöhnt. Hefezellen sind schließlich auch nur Menschen. Adeus HWS Antwort 2 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2005 um 23:24   vielen Dank Wolfgang und vielen Dank HWS, hab vor ca. 2 Std. zurückgehaltene Speise vom Sud gekocht und nach dem Abkühlen die Trockenhefe (Safale) eingestreut (im Erlemeyerkolben stark geschüttelt) Sowas hab ich noch nicht gesehen. Wollte nur mal nachsehen, ob sich schon was tut. 500ml Speise und der Schaum ist nach 2 Std. schon bis zum Rand gestiegen. Bin gerade in den Heizungskeller gegangen um die Hefe auf den Heizungskessel zu stellen was sehe ich da, der Airlock des Gärbottichs hebt sich, werde jetzt doch mit der Trockenhefe bis morgen warten. Mal sehen was sich tut. Bischen Hoffnung hab ich noch. Tschüß Rainer ____________________ Antwort 3