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Autor: Betreff: weißer schaum mit braunen punkten Schattenmeister Senior Member Beiträge: 478 Registriert: 25.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 09:03   Moin, hab mal wieder ne einfache Frage: Ich habe ein Extract braukit und das gärt jetzt seit 3 tagen. es hat sichweißer schaum gebildet mit braunen punkten. Die hefe ist untergärig. Ich habe hier schon oft gelesen,das man den schaum abschöpfen soll. Was ist denn jetzt ratsam, den schaum lassen oder abschöpfen??? Thx ____________________ look >-www.homecomputerworld.de-< gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 09:30   Zitat: Was ist denn jetzt ratsam, den schaum lassen oder abschöpfen??? Da streiten sich die Experten. Die einen machen es so, die anderen so. Ich schöpfe ab, wenn es "zu braun" ist. Frag jetzt nicht wie das aussehen muss! Meiner Meinung nach sollte man jede Möglichkeit nutzen, Fremdstoffe aus dem Sud rauszubekommen, insbesondere wenn es so einfach geht. Sauberer Abschöofloffel versteht sich von selbst. Wenn die Gärung im vollen Gange ist, wird sich nach spätestens einer Stunde wieder eine komplette Schaumdecke gebildet haben, das Infektionsrisiko also nicht besonders gross sein. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 1 lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 09:49   moin wenn ich die Hefe für den nächsten Sud wieder verwende schöpfe ich einen Tag vor dem Schlauchen ab, da ich sonst zuviel Bitterstoffe in der Hefe habe. Ansonsten stört mich der Schaum nicht. ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 2 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 26.1.2005 um 10:42   Ist das zu braun ? Gruß BBF [Editiert am 26/1/2005 von Bockbierfreund] ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 3 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 12:20   hier mal das korrigierte bild... ich hab noch nie abgeschöpft, weil ich zum zeitpunkt der gärung nicht am gärbottich bin.... sondern im studium ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 4 Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 26.1.2005 um 12:50   Ähm, Hallo Ughi, was genau meinst Du mit korrigirtem Bild ? Ich habe es extra auf 91 kb runterreduziert. Und zu Deinem kann ich keine Unterschiede feststellen. (IE 6.0.2800 unter W2k) Ich bin zwar auch häufig unterwegs, aber für eine tägliche Qulitätskontrolle nehme ich mir immer die Zeit. Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Antwort 5 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 15:29   Hallo zusammen ! Also ich schöpfe den brauenen Schaum nur bei hellen Bieren ab. Bei dunklen lass ich es. Bring meiner Meinung nach keinen Unterschied. Gruß Mirko Antwort 6 Wolf   Gast erstellt am: 26.1.2005 um 19:35   Hallo also ich schöpfe den braunen Schaum einmal ab, damit ich dann die Hefe einigermaßen sauber für den nächsten Sud ernten kann. Möglicherweise beinträchtigt der braune Schaum den Geschmack nicht negativ (das dachte ich immer, aber heute weiß ich, dass es die Trockenhefe von der Fa. Arauner war!!) und er zum Teil am Gärbottichrand kleben bleibt. Gut Sud Wolfgang Antwort 7 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 22:00   Hallo, ich konnte mich schon mit einigen (beruflichen) Brauern unterhalten, die noch offen vergären (keine Tanks o.ä.) und die schöpfen den Schaum alle ab. Ich persönlich finde es auch besser, vor allem wenn man die Hefe wiederverwenden möchte (wie Wolf schon geschrieben hat). Bei meinem allerersten Sud habe ich das nicht gemacht und meine Frau hat anschließend versucht, von der 'geernteten' Hefe Brot zu backen. Mal davon abgesehen, das Bierhefe dazu offensichtlich nicht geeignet war, war das 'Produkt' ungeniessbar bitter. Wirklich seeehr bitter. Ok, das ist dann schon ziemlich o.t. - wer erntet schon Hefe um damit Brot herzustellen... Antwort 8 Snore Newbie Beiträge: 7 Registriert: 22.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.2.2005 um 23:59   Lagert Ihr dann diese Hefe bzw Schaum irgendwie ein ? Oder habt ihr direkt einen zweiten Behälter mit fertiger Würze da stehen, in den ihr diesen dann gebt ? Snore. Antwort 9 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2005 um 00:45   Hallo, Ich hab mir dazu einen "Dispenser mit 1,6l Volumen von Rubbermaid" für 3,50€ im Supermarkt geholt. Da (penibel gereinigt) füll ich den Bodensatz rein (reinlaufen lassen), und speicher das Ganze im Kühlschrank ab. Diese Box nehm ich auch zum Hefe herführen. Da ich meistens wenige Tage später wieder ansetze, hält sich das so (soll bis etwa 14 Tage, hab das aber noch nie getestet.) Kannst aber auch n x-beliebiges anderes Gefäß mit Deckel dafür nehmen. Gruß aus OWL Mirko Antwort 10