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Autor: Betreff: wo temperatur in der Sudpfanne messen? boese Senior Member Beiträge: 430 Registriert: 21.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 15:41   Wo muss der Messfühler hin? möglichst weit nach unten? oder so in die Mitte? lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 17:13   moin boese In die Sudpfanne, benutze sie allerdings auch nur zum Kochen, halte ich ab und zu ein Thermometer zur Kontrolle beim Aufheizen. Wenn's kocht, sieht man doch. ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 1 froster Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 19.8.2004 Status: Offline erstellt am: 26.1.2005 um 17:44   ich messe während den heizphasen immer recht weit unten, da ich von unten beheize. wenn unten die gewünschte temperatur erreicht ist, sagen wir mal 62° schalte ich ab, rühr noch kurz weiter, mach den deckel drauf und messe in der mitte mit tendenz nach oben. hier hat es dann etwa 60°. da der boden immer noch etwas nachheizt und wärme bekanntlich aufsteigt, habe ich nach etwa 10 minuten 63° am messpunkt. nach ca. 20 min (Erfahrungswert ist es unten dann wieder runtergekühlt (ca. 60°) so dass ich das Spielchen nochmal wiederhole. gleiches gilt für die dextroserast. hoffe geholfen zu haben Antwort 2 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 18:29   ICh denke wenn man pauschal so im unteren Drittel misst kommt man etwa hin. dann ists unten drunter schon etwas wärmer, und in den oberen zwei dritteln etwas kühler. wenn die temp. erreicht ist, abschalten, rühren und abwarten.... ich würde da jetzt keine riesige wissenschaft draus machen, wo man genau misst... pi mal dicken daumen reicht doch ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 3 lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 19:09   moin @ ughi und froster schätze ihr redet hier vom Läuterbottich, dann ist das auch ok. Ich lass allerdings das Rührwerk immer laufen, somit ist die Temperatur wohl überall gleich. ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 4 Wolf   Gast erstellt am: 26.1.2005 um 20:05   Hallo lubo, Im Läuterbottich Temperatur messen?? Hast du wohl einen Maischbottich, der gleichzeitig Läuterbottich ist? Grüße Wolfgang Antwort 5 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.1.2005 um 22:08   Also ich nehme 'mal an, es geht ums maischen - und da ist meine Erfahrung rühren, rühren und immer wieder rühren - dann ist es ziemlich egal wo man misst. Meinen letzten Sud habe ich mit einem Digtalthermometer (PT100) 'überwacht' und bin paar mal ganz gehörig erschrocken. Das zeigt auch gleich 'mal über 80 Grad an und wenn du 2-3 mal kräftig umrührst, bist du plötzlich wieder auf 65. Also ganz geheuer war das nicht, aber ich nehme an, ohne Rühren hast Du eine ziemlich 'wilde' (und verwirbelte) Temperaturverteilung im Topf. Gut Sud Antwort 6 lubo Senior Member Beiträge: 159 Registriert: 26.5.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.1.2005 um 09:31   moin @ Wolf danke, genau so isses. ____________________ Gruß aus dem Norden lubo Antwort 7