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Autor: Betreff: Bierfarbe unterschiedlich uffz Senior Member Beiträge: 226 Registriert: 12.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2005 um 19:16   Hallo zusammen, bin noch neu im Geschäft und habe gerade meinen 8. 20L Sud gebraut.Ich verwende meistens fertige 20l Maischepakete und braue oft obergäriges helles,aber die Bierfarbe ist nicht immer schön goldgelb,sondern manchmal in Richtung Altbier. woran wirds liegen?? Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2005 um 21:01   Hallo und herzlich Willkommen! Was heißt Maischepakete? Fertig abgepacktes Malz? Die Farbe ändert sich während des Brauprozess des öfteren. Beim Kochen der Würze findet eine Zufärbung statt, bei der Gärung eine Aufhellung. Unter Umständen hat das Malz schon eine andere Ausgangsfarbe. Es ist aber normal, dass die Farbe schon mal gerne schwankt. Du müsstest mal schreiben was für Malz du verwendest und wie du braust! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1 uffz Senior Member Beiträge: 226 Registriert: 12.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2005 um 21:17   Ja, ich nehme fertig abgepacktes Malz mit fertig abgepackter Hopfenmenge und gehe davon aus das die Pakete immer gleich sind. Sudpfanne=Einkochkessel,Temperatursteuerung über umgebauten Kühlstellenregler. Einmaischen bei 40° 1.Rast ,50° 30min. 2.Rast,66° 60min. 3.Rast,76° 10min. dann Jodprobe und abläutern über Filtersack. Würze kochen 90min, unter Zuhilfenahmme eines Tauchsieders,Hopfendolden im Kochsack. Hopfenzugabe 10min nach Kochbeginn. Temperaturen kannn ich Dank meines Kühlstellenreglers sehr genau einhalten. Danke für Deine Bemühungen Antwort 2 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2005 um 22:06   Also wenn du immer gleich gearbeitet hast dann sollten EXTREME Farbunterschiede eigentlich nicht auftreten. Das muss eigentlich am Malz liegen! Aber da auch bei gleichem Arbeiten immer etwas anders abläuft können unterschiede leicht auftreten. Aber einmal wie ein Pils (so 8 EBC) und dann wie ein Alt (über 20 EBC) kann eigentlich trotzdem nicht sein. Da bin ich auch überfragt... ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 3