ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Kombirast/Jodnormal Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.11.2011 um 13:17   Hallo Mal ne Frage an die Erfahrenen Kombinierer. Zu brauen mit Kombirast gibt es ja unterschiedliche zu haltende Temperaturen 65C eher trocken-67/68C medium und 70C süß. Aber beim nachlesen hab ich noch nix konkretes zu den Zeiten gefunden. Da ist von 60-90 Min alles vertreten. Ist es denn überhaupt notwendig ? sagen wir mal 90 Min zu Rasten wenn der Sud schon nach 70Min Jodnormal wäre ?? Was bringt das oder was würde geschehen wenn ich bei Jodnormal die Rast beende und zum Läutern aufheize?? MvG Antonius ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.11.2011 um 13:50   60 Minuten bei 67°C reichen normalerweise für Iodnormal und man kann entweder direkt abmaischen oder noch auf 78°C erwärmen. Verlängert man die Rast, hat die Betaamylase mehr Zeit um die Dextrine in Maltose zu verwandeln und das Bier wird schlanker und höher vergoren. Stefan Antwort 1 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.11.2011 um 13:55   Soweit ich gelesen habe kann man die 90 Min Rast auch drastisch verkürzen, wenn es schon früher Jodnormal ist und der gewünschte Plato Wert auch erreicht wurde (wohl erfahrungssache). Das hängt wohl von der Qualität des verwendeten Malzes ab wie gut das schon vorgelöst ist oder so ähnlich. Eine längere Rast verbessert wohl etwas die Ausbeute, aber ob einem zB 30 min länger Rasten dabei dann ein paar Prozentpunkte Wert sind? Muss wohl jeder selber entscheiden. Ich habe eben brav die vollen 90 Minuten fürs Samba gerastet, da ich nebenbei noch etwas anderes zu tun hatte. Für das zweite Bier heizt gerade das Wasser zum einmaischen auf. Mal sehen ob ich da die Kombirast etwas verkürze. Gruß Karl Antwort 2 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.11.2011 um 13:59   Jo Dank dir Stefan und Karl Ich wollte vorhin bei Jodnormal auch schon zum Läutern aufheizen als ich Dapp merkte das mein NG noch weit von der Läutertemp. entfernt war so hab ich jetzt auch 90min gerastet. Thanx vom Antonius ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 3 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 20.11.2011 um 16:52   Hallo Antonius Üblicherweise rastet man 90 Min bei Temperaturen im unteren Bereich (~65C) und eine Stunde bei den höheren (67° und höher). Der Braukaiser hat viele Versuche zum Thema Maischen gemacht und seine Seite (Englisch) ist sehr empfehlenswert: http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Effects_of_mash_ parameters_on_fermentability_and_efficiency_in_single_infusion_mashing< br /> Gruss, BE Antwort 4