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Autor: Betreff: Untergäriges Bier Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2011 um 15:01   Hallo zusammen, habe bisher immer obergärig gebraut. Da jetzt die kalte Jahreszeit vor der Tür steht möchte ich gerne mal ein untergäriges Bier brauen. Dazu habe ich an folgendes Rezept gedacht: 2500g Pilsner Malz 1500g Wiener Malz 500g Münchner Malz Ausschlagvolumen: 20l Hopfen: 50g Tettnanger Pellets 3,8% Alpha ergibt 23IBU Hefe: 11,5g Fermentis Saflager S23 Rasten: Einmaischen bei 52Grad für 20min. Maltoserast 63Grad für 40min. Verzuckerrungsrast 72 Grad für 20min. Verzuckerrungsrast 78 Grad für 10min. Hauptguss: 15l Nachguss: 11l Was haltet ihr von meinem Rezept? Gruß Reinhard [Editiert am 21.11.2011 um 15:02 von Barkeeper] Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2011 um 15:22   Hallo Reinhard, Eiweissrast bei 52°C weglassen, stattdessen so einmaischen, dass sich ca. 57°C ergeben und dann 10-15 min rasten (bzw. rühren, wegen einmaischen) Mit 15L HG und 11L NG wirst du nicht auf 20 Liter Bier kommen. Es sei denn du verdünnst nachher noch mit Wasser. Ich denke das braucht 15 L :15 L . Ist ja auch weder hell noch dunkel. Gruss Matthias Antwort 1 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2011 um 15:27   Hallo Matthias, danke für die schnelle Antwort. Werde mein Rezept entsprechend korriegieren, danke. Gruß Reinhard Antwort 2