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Autor: Betreff: Kaltreifung untergärig Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 18:13   Hi zusammen, da ich demnächst mein erstes untergäriges Bier brauen möchte, habe ich eine Frage zur Nachgärung und Kaltreifung. Beim obergärigen ist die Lagerung im Keller und runterkühlen vorm trinken ja wunderbar machbar. Verhält sich das beim untergärigen ähnlich, oder muss hier zwangsweise weiter runtergekühlt werden? Meine Kellertemperaturen liegen im Winter bei ca. 10-12 Grad. Andernfalls überlege ich, ob es besser ist diese in der Garage zu lagern, die hat im Winter um 5Grad. Wie macht ihr das bei untergärigem? Als Hefe verwende ich hierzu die Fermentis Saflager S23 Gruß Reinhard Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 18:20   Nabend, og- und ug-Biere unterscheiden sich in der Gärtemperatur und in der Dauer der Kaltreifung. Alles andere ist bei beiden Bieren gleich, d.h. die Kaltreifung sollte bei beiden Biersorten um die Nullgradgrenze liegen. Nach zwei Wochen kannst du og-Biere schon gut trinken, die ugs sind dann immer noch kantig und unfertig, vor allem, wenn du eine Hopfenberechnung auf den Punkt gemacht hast. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 18:26   Die ugbiere heißen auch nicht umsonst "Lager" Kannst du dann vielleicht berichten wie es dir mit der S-23 ergangen ist? Will die auch mal ausprobieren. Hatte bisher nur die klassische w34/70, weil die eigtl keine Probleme machte. Gut Sud bei deinem ersten ug Matthias ____________________ Antwort 2 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.11.2011 um 18:31   Danke für eure Antworten. Werde berichten, wie es mir mit der S23 ergangen ist. Gruß Reinhard Antwort 3