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Autor: Betreff: Roggenbier mit Pride of Ringwood tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2011 um 10:50   Hallo in die Runde, ich habe bereits mehrfach ober- und untergärige Roggenbiere gebraut. Teilweise mit Cascade gestopft, der "Brotgeschmack" des Roggenbieres ergänzt sich meiner Ansicht sehr gut mit den zitronigen Aromen. Jetzt habe ich mit Pride of Ringwood bestellt, nachdem ich von Kräuter und grasigen Aromen gelesen habe. Zwischenzeitlich habe ich jedoch auch (v. a. in Ami-Foren) gelesen, dass der POR eine sehr grobe und unelegante Bitterung erzeugt. Hat jemand mit diesem Hopfen Erfahrung? Oder mit Hopfenstopfen mit POR? Ich würde mir mit dem Wasser Mühe geben (gell Stefan?), Dekoktion fahren und mit 100% VWH reingehen. Bitterung höher als Weizen (20 IBU bei 12-14°P) und als Single-Hop-Versuch. Schüttung: 1,5 kg PiMa 1,0 kg RoMa 1,0 kg MüMa 1,5 kg WeiMa 0,35 kg Carared 0,5 kg Haferflocken 29g Vorderwürzehopfung 5g in den Whirlpool 65g stopfen Könntet Ihr mir mal eure Meinung hierzu posten? Vielen Dank schonmal, Frank [Editiert am 27.11.2011 um 10:51 von tessuti] HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 27.11.2011 um 12:40   ich hab den PoR schon verwendet. Naja, grasig/kräuter kann ich auch nicht sagen. eher erdog/holzig. typisch australien eben, aber nicht unbedingt schlecht. ich habe damkit mal ein fosters versucht zu clonen und im DAB-Strong soll er auch verwendet worden sein. Vielleicht mal grad der Kick für das Roggenbier, grasig-aromatisch kann ja jeder... Hans Antwort 1 tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2011 um 18:23   Vielen Dank! Ich hab mir jetzt mal einen Tee mit ein paar Pellets gemacht und lange reingerochen. Erdig/Holzig kann ich nachvollziehen, Rasenschnitt ist's noch am ehesten. Wahrscheinlich teile ich den Sud vor dem Stopfen (1/2 mit irgend was zitronigem, 1/2 mit POR). Wer will schon beim Rülpsen Rasenschnittaroma im Mund haben ? Schaun mer mal.... Frank Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2011 um 18:37   Hallo Frank, Du könntest von mir noch 25g Willamette haben zum Stopfen. Cascade vom Udo ist auch noch jede Menge da. Und natürlich das ganze Chemiezeugs für´s Wasser Tuning Stefan [Editiert am 27.11.2011 um 20:18 von Boludo] Antwort 3 tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.11.2011 um 19:40   Hallo Stefan, darauf komme ich gerne zurück! Pimp my H2O! Frank Antwort 4 tessuti Senior Member Beiträge: 229 Registriert: 11.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2011 um 22:10   Hallo nochmals, nachdem ich das angekündigte POR Single Hop gebastelt habe, hier das Ergebnis (vor Kaltlagerung, ich konnte es nicht erwarten): - die Anteile RoMa und PiMa wurden vertauscht - vergoren wurde mit der 3787; das Ergebnis ist allerdings relativ neutral. Keine typischen "Abtei-Bier-Aromen". - der POR hat wie angekündigt (danke HansMeiser) unauffällige, aber nicht unangenehme Aromen. Dass gestopft wurde, merkt man erst wenns rülpst. (Sorry, ist halt so ) - von der Dekoktion bin ich aus Zeitgründen auf Infusion runtergegangen; ist auch nicht schlecht, so wird das Aromenprofil klarer - den Roggen schmeckt man ebenfalls nur wenig raus; die Viskosität und die Farbe deuten jedoch darauf hin - durch einen Ablesefehler der Würze (...kein Bier vor dem Läutern, jaja...) habe ich beim Kochen noch Hopfen nachgegeben; statt der geplanten 20 IBU wurden es dann 32 IBU bei einer StW von ca. 12°P. Es ist jedoch trinkbar, ich denke nach der Kaltlagerung wird es mir wirklich gut schmecken. - Auffällig ist ein wirklich schöner Schaum, der auch beim langsam trinken noch bis zum Schluss im Glas bleibt. Ich hoffen, damit dem Einen oder Anderen geholfen zu haben. Frank Antwort 5 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2011 um 01:01   Hallo tessuti, hallo Frank, wollte dir ein PM schicken, aber warum nicht auch öffentlich. Würdest du dein Roggenbier-Rezept mir mitteilen? Ich habe bereits ug Roggen versucht, und wollte an den schierlinger roggen mal ran, allerdings scheiterte es an den gebackenen Roggenbroten, die hier mit ins Bier sollten und daher.... Wenn dein Roggen also so lecker brotig schmeckt und das Rezept kein Geheimnis ist, würde ich mich über die Daten freuen. Beste Grüße Holger ____________________ Antwort 6