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Autor: Betreff: Was haltet ihr von diesem Rezept? hamsterachim Member Beiträge: 75 Registriert: 12.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 13:50   Hallo Braugemeinde, am kommenden Wochenende wird gebraut. Folgendes Rezept habe ich geplant. Was haltet ihr davon was kann ich noch besser machen passen die Rastzeiten usw. Vielen Dank für konstruktive Kritik. Irish Red Ale: Ziel ca. 25 Liter fertiges Bier, 12° Stammwürze Farbe ca. 30 EBC, IBU ca. 23 4 Kg Pilsner Malz 950 gr. Carared 50 gr. Röstgerste Einmaischen bei 55° 1. Rast bei 55° für 10min 2. Rast bei 65° für 90min Abmaischen bei 78° Würze kochen 70min 10 gr. East Kent Golding 4,5a / 70min kochen 17 gr. Nothern Brewer 9,8a / 60min kochen 10 gr. East Kent Golding 4,5a / 3min kochen Hefe: Irish Ale 1084 Wyeast Danke für eure Tipps [Editiert am 28.11.2011 um 15:03 von hamsterachim] Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 14:52   Hi, hört sich ganz gut an. Würze kochen meintest du bestimmt 70min.(bei 70Grad kocht ja nichts ) Hauptguss würd ich 19Liter und 20l für den Nachguss nehmen. Kannst auch bei 57Grad einmaischen und diese Rast unter Rühren für 15min halten, dann kannst du die Eiweißrast weglassen. Würd eventuell noch auf 25-27IBU erhöhen, ist aber Geschmacksache. Gruß Reinhard Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 28.11.2011 um 14:53   Wenn Du die Würze 70min kochst, statt bei 70°, sieht das sehr gut aus. Sehr heikel ist es, die Farbe hinzubekommen. 30 EBC wäre bei mir schon sehr dunkel, so dass kaum noch rote Akzente durchschimmern würden, aber bei unterschiedlichem Wasser und Maischarbeit kann das bei dir schon ganz anders aussehen. Da hilft nur try&error, sprich: brauen und beim nächsten mal anpassen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2011 um 15:00   Damit die rötliche Farbe durchkommt, sollte das Bier möglichst klar werden. Vielleicht würde hier eine sehr gut sedimentierende Hefe helfen. Tipp: WLP002/WYeast 1968 Antwort 3