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Autor: Betreff: Englisch Bitter braubier Member Beiträge: 66 Registriert: 24.9.2011 Status: Offline erstellt am: 1.12.2011 um 20:20   Hi Brauis Im Buch von Richard Lehrl ist ein Englische Bitter beschrieben mit nur einer Rast 67°C / 90 min Was haltet ihr davon? Also genau : Stammmwürze 11,5% Bitterkeit : 30 EBU Alk. 4,5% Schüttung : PiMa 4300g Kara. dunkel : 360g Hopfen.... mach ich mein eigenes ding Maischstufen : 67°C / 90 min Kochzeit : 90min Was sind dich nachteile von nur einer Rast bei 67°C / 90min? Grüsse BB TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2011 um 20:41   Das ist ne Kombi-Rast wo Du von Allem Etwas hast... wenn ich das richtig gerafft habe Es dürfte also sehr ausgewogen werden. Beim TfaG HoPo habe ich auch lediglich diese Rast gefahren. (Meine erste Rast zum Gerüstbabbau bei 38°C ist bei den heutigen Malzen nicht mehr notwendig und kann gerne wegbleiben.) Die Schüttung erinnert mich gleichfalls an das TfaG HoPo, das Verhältnis meine ich. Wird sicher ein lecker Bierchen, musst Dir halt nur wirklich Zeit beim Läutern nehmen. Wenn Du es wirklich englisch Bitter haben möchtest, solltest Du auf Bitterhopfen um 8% oder höher setzen und den Aromahopfen zurückhalten einsetzen. Schlecht kann's auf keinen Fall werden. Hau rein in den Eimer Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2011 um 20:49   Zitat: Was sind dich nachteile von nur einer Rast bei 67°C / 90min? es gibt keine Nachteile bei dieser Rast. Beide Amylasen arbeiten in einem ausgewogenen Verhältniss. Ich würde es kongruent zu 45/45 min bei 62/72° setzen. In Richtung 68-69° würde es dann süffiger, malziger und in Richtung 66-65° trockener. Das Rezept sieht wie ein authentisches Grundrezept aus. Sehr plausibel. Ich persönlich würde mich bei einem Bitter aber eher an dem Fullers ESB orientieren (ist für mich Referenz). Wichtig ist die richtige Hefe! Dann wird das... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2