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Autor: Betreff: Schwefel aroma bei Altbier inkbob Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 30.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2011 um 14:49   mein Altbier hat jetzt über 6 wochen bei 3 grad gelagert und es hat ein ganz leichtes Schwefel-Aroma. geht das irgendwann weg? soll ich eine woche bei Raumtemp stehen lassen? es hatte auch wegen Zeitmangel eine kurze HG (nur funf Tage) dann gings runter auf die 3 grad. macht das was aus? Hefe war die Wyeast 1007 habt ihr da Erfahrung? Bob tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.12.2011 um 15:03   Hi, nein, an der 1007 liegt das nicht und eine Lagerung bei RT wird m.E. auch nichts bringen. Was für einen Hopfen hast Du denn verwendet? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Westvleteren12 Gast erstellt am: 8.12.2011 um 15:12   off topic on: Die Antwort eines Kölners : Ist doch klar, dass Alt nach Schwefel schmeckt, wird doch in der Hölle gebraut Nix für ungut ! offtopic off Antwort 2 inkbob Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 30.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.12.2011 um 22:19   Für Bitterung habe ich Hal. Mittelfrüh genommen, dann Spalter Selekt für Aroma @ 0 Min. bob Antwort 3 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 8.12.2011 um 22:23   Vielleicht etwas zu früh von der Hefe genommen? Hab zwar noch nie Alt gebraut, nur so eine Idee. ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 00:43   @Bob: machst Du das immer so mit der Aromagabe bei 0 Min.? Ich frage, weil manche Hopfen eine leichte Schwefelnote mitbringen können, wenn sie nicht ausreichend gekocht werden, sodass die entsprechend schwefelhaltigen Substanzen verdampfen können. Soweit ich weiß, zählen kräftige Hopfen dazu, d.h. sie sollte man mind. 5 Min. kochen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 inkbob Junior Member Beiträge: 27 Registriert: 30.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 18:42   @ pippen: habe ich mir auch am Anfang gedacht. ich hatte öfters gelesen wie untergärige Hefen manchmal Schwefel-artige Aromen produzieren. aber dann werden diese wieder abgebaut oder so etwas. wie gesagt, der HG war relativ kurz, aber eine gute Menge Hefe hat die NG auch deshalb durchgemacht. aber auch nicht uninteresant mit der 0 Min Gabe. bei meinen Pale Ales habe ich immer solche Gaben, aber ganz verschiedene hopfensorten. bei Spalt habe ich nur einmal vorher beim letzten Altbier das gleiche gehabt. Brausystem war damals aber ganz anders. zwei ganz unterschiedliche Bieren. na gut, muss ich nur mal wieder brauen, und vergleichen. bob Antwort 6