ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: 100% Cascade affenbraeu Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 15.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 10:03   Guten Morgen, zwischen den Jahren wollen wir ein neues Affenbräu brauen. Gestern habe ich die Rohstoffe bestellt von der Malzschüttung orientiert sich das ganze an dem Rezept Altdeutsches Helles von MaischeMalzundMehr. Beim Hopfen wollten wir die Zitrusaromen von Cascade ausnutzen. Jetzt haben wir aber nur Cascade bestellt und keinen Bitterhopfen. Ist das ein Problem, oder geht auch 100% Cascade? Vorweihnachtliche Grüße Affenbraeu Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 10:06   Natürlich kannst Du auch mit Cascade bittern. So wenig Alphasäure hat der ja meist auch gar nicht. Stefan Antwort 1 Das_Bier Newbie Beiträge: 4 Registriert: 17.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 10:47   Möglich ist alles! Du musst halt nur deine Einkaufsmenge dem Alpha-Säuregehalt anpassen. Aber wie Stefan schon gesagt hat, der Cascade hat meist nen Alphagehalt zwischen 5 und 10 % und es ist kein Problem mit ihm die Bittereinheiten ins Bier zu bringen ,ohne kiloweise Hopfen kaufen zu müssen Gruß Das_ Bier [Editiert am 18.12.2011 um 10:48 von Das_Bier] Antwort 2 hb9cjs Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 29.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 11:47   Tschau Bierfreunde Ich braue verschiedene Ales mit 100% Cascade Hopfen. Kein Problem. Das UHB Red Witch IPA benötigt 600g Cascade auf 45 Liter und ist eine wahre Hopfenbombe. Ich habe auch moderatere Ales mit 100% Cascade im Sortiment. Rezepte sind hier zu finden. www.uelus-homebrew.ch Gut Sud Gruss Üelu Antwort 3 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 12:37   @Ueli, das Sortiment sieht wirklich klasse aus! Verschickst du zufällig auch nach Deutschland? Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 4 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 12:51   Hi Affe, ich nehme für mein Pale Ales immer nur Aromahopfen. Cascade, Amarillo, Citra. Gestopft wird mit 2g/l während der Hauptgarung. Für Zitrusaroma würde ich allerdings Citra nehmen. Kirk Antwort 5 hb9cjs Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 29.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 16:12   Tschau Grima Danke für die Blumen. Das versenden wäre sicher machbar, aber bei diesen Porto und Zollgebühren ergäbe das einen unrealistischen Bierpreis. Wenn die Schweiz mal EU Mitglied wird, oder sich die EU als neuer Kanton an die Schweiz anschliesst, dann könnte man sicher darüber reden.. Gruss Üelu Antwort 6 affenbraeu Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 15.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 18:35   Hallo zusammen, vielen Dank für eure Antworten! Dann bin ich beruhigt. Der bestellte Hopfen hat einen Alphasäuregehalt von 5,4% Habe mir folgendes überlegt: Für 28L Ausschlagwürze bei 15°P 40g 90min 20g 70min 25g 10min kommen nach Hopfenrechner 29.8 IBU raus. Was meint ihr? Antwort 7 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.12.2011 um 22:13   Ich würde die 40g besser verteilen und nur zwei Gaben machen. Eine für 90min zweite bei 20min und mit 2g/l stopfen. Kirk PS:welche Rasten schweben dir denn vor? [Editiert am 18.12.2011 um 22:16 von Kirk1701] Antwort 8 affenbraeu Junior Member Beiträge: 48 Registriert: 15.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2011 um 08:44   Das ist der Plan. Schüttung: Pilsner Malz: 2.9 kg (50%) Wiener Malz: 2.6 kg (44%) Carahell®: 0.4 kg (6%) Maischen: Einmaischen bei 60°C 1.Rast bei 57°C für 10 min 2.Rast bei 63°C für 35 min 3.Rast bei 73°C für 20 min Abmaischen bei 78°C Antwort 9