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Autor: Betreff: Aromahaltbarkeit Cascade HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 2.1.2012 um 11:55   Hallo, ich mag das Summer Pale Ale mit S04 und Cascadehopfen aus dem Wiki recht gerne. Habe letztens die letzten Flaschen vom Sud weggemacht und musste leider feststellen dass sich das Aroma des Cascade komplett verflüchtigt hatte. Ist das normal? Gebraut hatte ich im Herbst, die Flaschen standen wohl etwa 3 Monate im Keller. Das schöne Citrusaroma des Hopfens war weg und eher einem Anflug von HubbaBubba gewichen. Ist das bei Cascade bekannt? Ich wollte auch einmal das Zitrusaroma mit Stopfen per Citra verstärken. Es wurde hier aber einmal gesagt dass Citra auch teilweise stinkige Schwefelaromen erzeugt. Würdet ihr mir vom Stopfen mit Citra abraten und sollte ich bei Cascade bleiben? Ich muß es wahrscheinlich aber selbst ausprobieren und den Sud teilen und verschiedentlich stopfen, oder? Danke, Hans Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2012 um 12:04   Das ist ganz normal, dass die schönen Citrusaromen verschwinden. Darum sollte man so hopfenaromatische Biere auch möglichst schnell trinken. Ganz krass wird es nach einem Jahr, da wird dann auch die größte Hopfenbombe recht langweilig. Mit Citra hab ich mal gestopft, das war eigentlich kein Problem. Stefan Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.1.2012 um 12:29   Hallo, Hans, das Hubba Bubba Aroma kommt sicherlich von der S-04. Wegen des verschwundenen Cascadearomas: ich weiß schon, warum ich meine Biere nicht endlos herumlagere... Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2012 um 14:49   Ist auch meine Erfahrung dass das Cascade Aroma ziemlich schnell nachlässt und dann ganz verschwindet. Diese Biere sollten wirklich ziemlich bald getrunken werden, ich find sie frisch am besten. War bei mir sowohl beim letztjährigen Sommerbier so als auch beim Maibock nach Michaels Rezept. Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2012 um 16:20   Hi, dann stellt sich die Frage, wie macht das die Industrie. Das Anchor Liberty Ale hat eine Haltbarkeit von einem Jahr, Nelken- und Bananenaromen werden bei unseren Weißbieren auch geringer, trotzdem auch hier Haltbarkeitsdaten von bis zu 12 Monaten und die Aromen sind auch am Ende der Laufzeit noch zu erahnen. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2012 um 17:12   Ich denke mal da sind bei uns Hobbybrauern noch einige kleine Freunde am Werk die beim Industriebier durch Pasteurisieren nach der Hauptgärung tot sind. Wäre mein Denkansatz. Alles Gute Herr Katzka ____________________ Antwort 5