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Autor: Betreff: Wie lange kann man Röstmalz lagern?? Anton Senior Member Beiträge: 233 Registriert: 7.11.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2012 um 14:58   Servus erstmal und ein gesundes neues Jahr euch allen :-) Nach dem letzten Sud bin ich mal unsere Malzbestände durchgegangen. Dabei ist mir mein Plastikeimerchen mit Röstmal in die Hände gefallen... Da ich schon seit Jahren kein richtig dunkles Bier mehr gebraut hab und ich für mein "Standard"- Märzen nur Müm und Cara dunkel verwende, hab ich mich dann schon mal gefragt, wie lang denn das Eimerchen jetzt schon auf Lager liegt. Ich bin drauf gekommen, dass das Röstmalz mittlerweile schon über 5Jahre alt ist Wahnsinn wie die Zeit vergeht... Riechen tuts noch ganz normal. Es is ja auch in einem kleinem Plastikeimerchen mit Deckel und das Eimerchen is dann wiederum mit meinen leeren Malzsäcken in einem großen Eimer mit Deckel. Jetzt meine Frage: Kann die lange Lagerzeit irgendeinen geschmacklichen Einfluss auf das Röstmalz haben?? Ich mein, Schimmel hab ich keinen gesehen und auch nicht gerochen, ungeschrotet is es ja auch, Enzyme sind ja eh beim Rösten gekillt und Riechen tuts meiner Meinung ganz normal, halt fast wie Kaffee. Wie siehts denn bei Röstmalz mit dem Fett aus?? LG Anton TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2012 um 15:51   Wenn es lichtgeschützt, kühl und trocken gelagert war, dürfte meines Erachtens keine Qualitätsminderung eintreten. Nimm einfach ein Wenig davon und überbrüh es mit heißem Wasser, laß es ein Wenig rasten und mach dann eine sensorische Prüfung. Du weißt wie Maische riecht und schmeckt und dürftest Fehler erkennen können. Durch das Rösten schätze ich persönlich das MHD bei Idealbedingungen auf den St.Nimmerleinstag. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 FUH Posting Freak Beiträge: 505 Registriert: 30.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2012 um 16:03   ich denke auch das du es verwenden kannst. röstmalz habe ich auch immer sehr lange. wichtig ist kein ungeziefer drin und kein schimmel oder ähnliches. sokange das zeug gut aussieht und normal riecht, würde ich es nehmen. ____________________ gruss frank ____________________________ Antwort 2