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Autor: Betreff: Welche Hopfensorte Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2003 um 20:13   hi, ich habe bisher immer pils, obergäring mit tettnanger hopfenpellets (6%) gebraut. ich bin jedoch nicht ganz mit dem hopfengeschmack zufrieden. ich strebe ein pils an das ungefähr dem flensburger nahe kommt. liegt es nur am hopfen ?? weiß einer rat gut sud Keyco [Editiert am 7/5/2003 von Keyco] Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2003 um 22:32   Hallo Keyco, mich überrascht, das du Pils mir obergäriger Hefe braust. Braue als Rheinländer Altbier(obergärig). Meine Sude sind immer unterschiedlich, wieso weiß ich auch nicht so recht. Habe als es Frost gab und in meiner Garage die Temperatur auf ca. 2°-3° abfiel mich an untergärige Hefe rangewagt. Das Bier schmeckte völlig anders als meine obergärigen Biere. (leider gerade die letzte Flasche geleert). Vielleicht versucht Du es erst mal mit untergäriger Hefe. Falls Du, wie ich auch, Probleme mit der Kühlung hast, probiere es erst mal mit untergäriger Trockenhefe, die im Temperaturbereich der obergärigen Hefen arbeitet. Zum Hopfen kann ich leider nichts sagen, da ich Flensburger Pils noch nicht getrunken habe, (sind das die 0,33 l Plopp Flaschen?) Gut Sud Rainer [Editiert am 8/5/2003 von Rainer] Antwort 1 SuperAndi Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.4.2003 Status: Offline erstellt am: 8.5.2003 um 00:46   @Rainer: Yep, Flens gibt´s in 0,33l Plop-Flaschen... @Keyco: Hmmm, Pils ist IMMER untergärig, daß was Du braust, ist dann eher ein "Helles", wie´s in München genannt wird. Alles was man so liest, hat doch die Hefe einen sehr starken Einfluß auf den Geschmack. Obergärig, untergärig, trocken, flüssig, andere Sorten... Aber zum Hopfen: was fehlt Dir denn? Hopfenaroma oder Bitter-Geschmack? Bei mehr gewünschter Bittere, mehr Hopfen erst kurz vor Kochende zugeben, bei mehr Hopfenaroma, mehr am Kochanfang zugeben... Ansonsten: hast Du´s schonmal mit Flüssighopfen (Aroma-Öl und/oder Iso Hopfen) probiert? GutSud SuperAndi Antwort 2 Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2003 um 10:06   Eine Idee - ich probiere es selber erstmalig - ist das "dry hopping". Das ist nichts neues, nur meine Methode vielleicht: ich habe 5g Goldings Dolden in einem Papierteebeutel verschlossen und in meinem Keg beim Abfüllen reingeworfen. Da bin ich ja gespannt ......... Colin ps: Flensburger = Bölkstoff ! Antwort 3 Chris99 Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 5.5.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2003 um 11:20   SuperAndi schrieb: >Bei mehr gewünschter Bittere, mehr Hopfen erst kurz vor Kochende zugeben, bei mehr >Hopfenaroma, mehr am Kochanfang zugeben... Ich habs bisher immer so verstanden, dass die Hopfengabe am Kochanfang für die Bittere zuständig ist, da sich das Hopfenaroma beim kochen verflüchtigt --> länger kochen, weniger Aroma. Müsste es dann nicht heissen: mehr Bittere -> mehr Hopfen beim Kochanfang zugeben mehr Aroma -> mehr Hopfen kurz vor Kochende zugeben Christian Antwort 4 SuperAndi Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.4.2003 Status: Offline erstellt am: 8.5.2003 um 11:56   @Chris99: Du hast natürlich vollkommen recht... War schon ziemlich spät...äh, früh. Vielen Dank für die Berichtigung! Prost! SuperAndi Antwort 5