@ macfreak
klar kannst du noch speise nachgeben, wenns nit reicht, warte aber mindestens eine woche.
wenns jetzt schon stark hopfig ist, brauchst nix mehr nachgeben.
das mildert sich noch etwas bei der lagerung.
das leicht säuerlich bekommst nit mehr wech. ist vermutlich von der trockenhefe.
wenns zu stark wird, mach halt ein radler draus

gruss
sandmannnn