ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: pH-Wert der Maische zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 19:29   Seit ich von meinem Wasserwerk mal eine richtige Analyse habe und nicht mehr mit dem Aquarium Tropfset die Restalkalität versuche herauszufinden möchte ich mal prüfen ob meine Sauermalz/Milchsäure Gaben auch wirklich den gewünschten Effekt haben und die Maische so 5.2-5.4 pH Wert hat. Nun frage ich mich: wann prüfe ich das? Sicher nicht sofort nach dem Einmaschen? 10 min später? Geht einfach ein ph Streifen der im Hobbybrauerzubehör angeboten wird? Oder habt ihr ein richtiges pH Meter? Gruß, Torsten Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 19:46   pH-Papier ist sehr ungenau und geht sowieso nur bei klaren Flüssigkeiten. In die Maische reingehalten, färbt es an und du siehst nix Vernünftiges mehr. Wenn Du genau messen willst, wirst Du um eine pH-Elektrode nicht herumkommen. Die Frage ist aber eher, ob es die tatsächlich braucht. Frank Antwort 1 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 19:50   Die Frage ob man das wirklich machen muss oder ich mich einfach auf Wasserwerk und Rechner verlasse habe ich mir auch gestellt. Wenn es nur mit den teuren pH Metern geht ist das Thema eh vom Tisch. Dann rechne ich es aus und fertig ist! Antwort 2 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 19:54   Hallo zeubra,ich messe alle halbe Zeit mal,aber vor hundert Jahren hat da auch keiner drauf geachtet. Ich denke soooo wichtig ist das nicht.Ich habe schon pH-Werte von 4,89-5,53 gehabt,-das Bier war immer gut! ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 3 Olli30 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 1.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 19:59   Ich glaube, hier geht es nur um ein Paar Prozent in der Stamwürze. Denn wenn der richtige PH- Wert eingehalten wird ist die Ausbeute etwas besser. Außerdem können die Bierfarbe, Hopfenausnutzung besser und vor allen genauer bestimmt werden. Die Frage ist nur, ob sich das im Hobbybrauerbereich lohnt. Antwort 4 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 20:08   Nein, um Ausbeute geht es nicht! Ich möchte bei dem nächsten Pils einfach gemessen an meinen Wasser die bestmöglichen Voraussetzungen schaffen um ein frisches Bier ohne kratzige Bittere zu bekommen. Aber wenn ich schon Milchsäure hinzugebe oder mit destilliertem Wasser verschneide hätte ich gern auch "nachgemessen" ob ich beim Maischen da gedanklich richtig liege. Das war die Idee. Aber das wird im Hobby Bereich wohl eher nicht gehen und auch unnötig sein. Vermutlich ist es eh viel wichtiger kalt anzustellen und einen großen Starter zu machen. Torsten Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 20.1.2012 um 23:50   Hallo, Torsten, ich habe ein "richtiges" pH-Meter, das ist auch gar nicht teuer, z.B. so eines hier. Kostet gerade mal 19 Euro, würde ich mir überlegen. Ich messe auch mit so einem, um den pH der Maische auf 5,5 (mittlerweile) einzustellen, das ist für das eine Maischeenzym die Untergrenze und für das andere Maischenzym die Obergrenze. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 22:27   Danke für die Info Michael! Das ist ja wirklich kein Preis. Wann misst du den pH Wert der Maische? Antwort 7