ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Obergäriige durch untergärige Hefe ersetzen? pz1993 Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 00:30   Hey Ich habe ein cooles Rezept gefunden, welches ich gerne ausprobieren möchte. Im Rezept wird aber untergärige Hefe verwendet, es sollte doch ohne Problem möglich sein, einfach die Hefesorte zu wechseln, ohne das Bier kaputt zu machen oder? Gruss PZ Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 00:32   Hallo PZ, sicher kannst Du das, wird dann nur ein anderes Bier. Cheers JK ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 1 andy1747 Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 11.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 11:49   Es heißt ja nicht umsonst "die Hefe macht das Bier" Nimmst du untergärige kommt am Ende eben ein anderes Bier hinten raus als wenn du obergärige nimmst. Was hast du denn für ein Rezept? Gruß Andy ____________________ Brauer in einer kleinen Brauerei seit 2004 / Austoß: beruflich 3000 hl/Jahr 30 hl/Sud (schöne kleine 1-Mann Brauerei) | Austoß Hobbybereich: noch ungewiss. Mal schauen wo die Reise hinführt gebraut wird auf einer 50 l Anlage, derzeit noch in Planung Antwort 2 pz1993 Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 12:01   Das Rezept wäre für ein Swiss Spezli (20 Liter) Malz: 2.5 KG Malzmischung 0.5KG und Malzextrakz Hell 8EBC 2.5 KG Hopfenpellets: Hallertauer 8% 20 G, und Tettnanger 4.3% 20 G Hefe: Trockenhefe untergärig ca. 10 G (da möchte ich jetzt eben eine obergärige nehmen) Gruss Antwort 3 andy1747 Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 11.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 12:30   Klingt interessant. Foto vom Endprodukt wär super. Würd mich interessieren was da tolles draus wird. Viel Erfolg! ____________________ Brauer in einer kleinen Brauerei seit 2004 / Austoß: beruflich 3000 hl/Jahr 30 hl/Sud (schöne kleine 1-Mann Brauerei) | Austoß Hobbybereich: noch ungewiss. Mal schauen wo die Reise hinführt gebraut wird auf einer 50 l Anlage, derzeit noch in Planung Antwort 4 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.1.2012 um 14:42   Hallo PZ, ich nehme nur noch obergärige Hefe, da ich den untergärigen Hefen meistens nicht die nötigen niedrigen Gärtemperaturen bieten kann. Ich habe z.B. im Heizungskeller 17°C und da vergärt die DANSTAR Notti immer gut. Gebraut wird meistens Stout, dem kann ich die erforderliche Umgebung bieten. Untergärige Hefen erzeugen ein anderes Geschmacksprofil als obergärige. Wohlgemerkt anders nicht schlechter. Gruss Wolfgang Antwort 5