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Autor: Betreff: Brewferm Top durch Nottingham ersetzen? mcgyver2k Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 7.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2012 um 14:06   Hallo, ich will demnächst den Kellergeist aus der Maischemalzundmehr Datenbank brauen. Da ist die Brewferm Top angegeben, wäre auch auf Lager. Nun hab ich vom letzten Sud mal die Nottingham aufgehoben und würde die gerne wiederverwenden. Von den Profilen her scheinen die ja recht ähnlich, die Nottingham vergärt wohl etwas weiter. Spricht da etwas dagegen? Sollte ich die 63 °C Rast verkürzen? Die Temperatur in meiner Küche liegen eher an der Untergrenze für die Brewferm (oder darunter) was meine Tendenz richtung Nottingham verstärkt. hier das Rezept Wiener Malz: 3.5 kg (70%) Pilsner Malz: 1.2 kg (24%) Carahell®: 0.3 kg (6%) Einmaischen bei 60°C 1.Rast bei 57°C für 10 min 2.Rast bei 63°C für 60 min 3.Rast bei 73°C für 20 min Abmaischen bei 78°C Würzekochen: Würzekochzeit: 90 min Tettnanger (Vorderwürze) 25 g, % α-Säure Spalter Select: 16 g, % α-Säure, 90 min Gruß Jörg tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2012 um 14:40   Hi, Jörg, nö, spricht nichts dagegen m.E. nach. Aber unbedingt die Maltoserast verkürzen auf z.B. 35 Min., sonst wird es zu trocken. Zumal Hefen bei Mehrfachführung noch weiter runtergären als bei frischem Einsatz. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 mcgyver2k Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 7.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2012 um 15:04   Dann werd ich das mal angehen, dank dir Michael. Antwort 2