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Autor: Betreff: Kühlschlange contra Nachisomerisierung uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.1.2012 um 21:43   Nachdem das Thema Nachisomerisierung jhier im Forum relativ häufig zu Diskussionen führt werd ich zukünftig meine Anstellwürze direkt nach dem Kochen und vor dem Whirlpool mit einer Kühlschlange, die ich einfach in meine Sudpfanne stelle und durch die ich kaltes Wasser laufen lasse, auf ca. 80°C herunterkühlen. Damit erhoffe ich mir eine halbwegs kontrollierbare Aromahopfung zu Ende des Würzekochens. Anschließend mach ich den Whirlpool und kann mir dabei Zeit lassen, ohne dass mir das Aroma entfleucht und die Bittere nicht wie gewünscht hinhaut. Nach dem Whirlpool das Ganze durch den Plattenkühler bis auf 20° runterkühlen und fertig. Oder gibts ne einfachere Variante damit die Hopfung halbwegs kalkulierbar wird? Je mehr Beiträge ich hier im Forum verfolge umso mehr bin ich der Überzeugung, dass dieses Problem eigentlich jeder hat. Wie kann man das IBU-Problem in den Griff kriegen? ____________________ Gruss Uli