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Autor: Betreff: Keimling statt Malz Hansbauer Senior Member Beiträge: 323 Registriert: 20.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2012 um 09:59   Hallo! Seit neuestem steht mir ein Keimlingsautomat zur Verfügung. Wird Bier daraus wenn ich Anstelle des Malzes 96 h gekeimte Gerste einmaische??? lt. meiner Literatur müsste die Enzymbildung zu diesem Zeitpunkt abgeschossen sein. Der fette Spross würde miteingemaischt. Oder ists ne blöde Idee. JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2012 um 10:18   Die Idee ist nicht alzu gut. Das Problem ist das der Keimling viel Eiweiss usw. enthaelt was dem Bier eher abtraeglich ist. Du kannst allerdings die gekeimte Gerste trocknen (z.B. im Backofen am besten Umluft) dann kannst du durch kraeftiges ruehren in einem groben Sieb die Koerner vom Keimling trennen --> was uebrigbleibt ist dann Malz.... Gruss Jan Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2012 um 11:11   Googel mal "Grünmalz" Edit: Nein, schau besser im Wiki! [Editiert am 7.2.2012 um 11:12 von Kurt] Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2012 um 11:17   Hi Hans, ich könnte mir schon vorstellen, dass das gekeimte Grünmalz einen netten Gemüsesaft ergibt Es soll ja auch beim Keimen kräftig nach Gurke riechen. Sicher könnte man es auch maischen und kochen. Das Schroten dürfte Probleme machen. Es würde sicher eher ein Brei..? Bei einer Chicha wird ja auch gekeimter Mais (mit Keimling) verwendet. Mit einem herkömmlichen Bier wird es sicher nicht mehr viel zu tun haben. Eher ein eiweißreicher, vergorener Getreide-Gemüsesaft...aber warum nicht m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Schlunkal Junior Member Beiträge: 18 Registriert: 12.12.2011 Status: Offline erstellt am: 7.2.2012 um 12:16   Ich habe zum Müslischroten auch schon meine Malzmühle verwendet (ist ein Walzenmühle), also sollte es mit der auch funktionieren. Herausbekommen wirst Du dann ein Malz, dass wie gequeteschte Haferflocken aussieht. Reisflocken sehen ja auch so aus, also warum sollte das dann nicht funktionieren... Antwort 4 Hansbauer Senior Member Beiträge: 323 Registriert: 20.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.2.2012 um 13:10   Ein Versuch reizt mich immer mehr.. zur zusätzlichen Erschwerniss hab ich nur Futtergerste zur Verfügung. --- Wenn ich mal Lust auf brauen habe obwohl genug Bier im Keller ----- Antwort 5