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Autor: Betreff: Chemische Reaktionen Fuchur Newbie Beiträge: 2 Registriert: 19.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2005 um 15:06   Hallo liebe Bierbrauer! ich habe selber nach anleitung aus dem buch von udo krause und dem buch von klaus kling bier gebraut. es hat alles gut funktioniert und das bier schmeckt sehr gut. mich würden nun aber die chemischen reaktionen interessieren, die während des maischens und der gärung stattfinden! kann mir irgendjemand von euch helfen? vielleicht einen link nennen oder mir eine erklärende mail schreiben? danke im vorraus Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2005 um 16:59   Hallo und herzlich Willkommen Fuchur! Jetzt mal eben die biologisch, chemischen und physikalischen Vorgänge beim Maischen, Kochen und Gären zu erklären würde erheblich den Rahmen sprengen ! Wenn du da wirklich dran interessiert bist, dann kann ich dir ein Buch empfehlen, den Kunze (nein, ich hab nix davon wenn der verkauft wird). Guckst du hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=1197&page=2 und hier ein Testbericht: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=Reviews&rop=show content&id=14 Da steht alles leicht verständlich drin, nur ein wenig teuer. Aber um noch kurz auf die Frage einzugehen: Es hat sehr viel mit Enzymen zu tun ! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2005 um 17:40   Hi, Einen kurzen Abriss der chemischen Prozesse kannst du hier finden. Überhaupt ist auf der Seite imo die ganze Bierherstellung recht umfassend erklärt. ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 2 Fuchur Newbie Beiträge: 2 Registriert: 19.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2005 um 18:53   jo das sieht doch schon mal ganz gut aus! das mit den enzymen war mir klar bloß ich bin an reaktionsgleichungen interessiert. so ganz im detail ist mir zu viel. vielen dank ihr habt mir gut geholfen! [Editiert am 19/2/2005 von Fuchur] Antwort 3 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2005 um 12:49   Zitat: ich bin an reaktionsgleichungen interessiert. so ganz im detail ist mir zu viel. hm, ich finde, reaktionsgleichungen gehen schon sehr ins detail! aber immer wieder schön wenn sich jemand richtig für's bier interessiert! ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 4