ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: keine Nachgärung ??? Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2012 um 19:08   Hallo, ich brauche mal eure Hilfe. Ich habe bei 4% mit Speise abgefüllt und die Nachgärung ca. 1 Woche stehen lasen. Danach habe ich mal den Druck kontroliert und es kam kein "Plopp". Weiter eine Woche gewartet und genau das selbe. Nun mal mit Zucker nachgeholfen, trotzdem nichts. Was mache ich falsch?? LG Jörg hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2012 um 19:12   Bei welcher Temperatur hast du die Nachgärung gemacht und welche Hefe hast du verwendet? Antwort 1 Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2012 um 19:15   Nachgärung wie Hauptgärung (ca. 12Grad) mit der Saflager W34/70 Hefe. So stand es auf dem Begeleitzettel der Hefe Antwort 2 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2012 um 19:54   Hallo, wieviel Zucker hast du denn pro Flasche genommen? Eventuell würde ich die Temperatur kurz erhöhen auf ca. 18-20 Grad um die Nachgärung richtig in Gang zu bringen(ca.1 Tag) und danach bei Gärtemperatur 7-10 Tage stehen lassen. Dann zur Stabilisierungsrast bei 0-2 Grad reifen lassen. Gruß Reinhard Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2012 um 19:58   Ich erinnere hier an mein Pitter, das habe ich nochmal für 7 Tage wärmer gestellt um die NG richtig in Schwung zu bringen. Wärmer bedeuet meines Erachtens einen deutlichen Unterschied zur HG. In Deinem Fall also ~18°C für einige Tage. Läßt Du nur einen Tag bei erhöhter Temperatur stehen, schläferst Du die Hefe wieder ein, ehe sie richtig wach geworden ist. Also gib ihr Zeit, ihr Werk zu tun. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2012 um 05:00   Ich habe 7g Zucker pro Liter genommen, laut Hagen Rudolph. Leider hatte ich keinen normalen Zucker, musste Traubenzucker nehmen. Schlimm? Werde gleich das Bier ins Wohnzimmer stellen, das sind ca 19Grad. Hoffe es klappt. Vielen Dank an alle Jörg Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 16.2.2012 um 07:09   Traubenzucker kann die Hefe besser verstoffwechseln. Das ist kein Problem. Ich lasse alle Biere bei Zimmertemperatur nachgären. Das hat gerade bei Diacetyllastigen Bieren auch einen schnelleren Abbau zur Folge. Warte einfach ein paar Tage, dann müsste Druck vorhanden sein. Gruß Udo ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 6 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2012 um 07:38   Ja, Speise + Zucker, dass müsste dann ordentlich Druck geben. Wieviel Speise hast du denn genommen? Falls die Nachgärung noch anspringt wird ja die auch noch vergoren. Das könnte dann eventuell zuviel Druck geben. Was mich noch interessiert, auch wenn's mit deinem Problem nicht primär was zu tun hat, wie hoch war die Stammwürze beim Anstellen? Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 7 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 16.2.2012 um 07:49   Hmm, könnte mit der Zuckergabe etwas viel sein, dafür waren die 4% Speise etwas wenig. Mal überschlagen: bei 12°C hast Du in etwa 2,1g/l CO2 bereits im Jungbier. Je nach gewünschter Carbonisierung fehlen so vielleicht noch 2,9-3,4 auf 5,0-5,5. Leider hast Du keine Werte für Stammwürze und Dichte zum Gärende genannt. Wenn man mal von 12°P -> 3°P ausgeht, brauchst Du um 78-92ml dieser Würze um 1l Jungbier auf die gewünschten Carbonisierungen zu lüpfen. Mit dem fabier mal rumgespielt komme ich bei 40ml/l auf etwa 3,6g/l CO2 - gesamt, also incl. dem im kühlen Jungbier bereits befindlichen CO2 Fehlen also noch 1,4-1,9g/l was ungefähr 2,8-3,8g Haushaltszucker wären. Von Traubenzucker braucht man etwa 16% mehr um auf dieselbe Menge CO2 zu kommen, wären grob 3,3-4,4g/l. Mit den 7g/l wirst Du um etwa 1,6g/l CO2 höher liegen, also statt 5g/l wären es 6,5g/l (->Weizenbier). Uwe ____________________ Antwort 8 Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2012 um 19:30   Stammwürze lag bei 12°P, abgefüllt bei 4°P. Speise waren 10%, dann mit 7g/Liter Traubenzucker nachgeholfen. Das evtl. der Druck zu stark wird, sehe ich nicht so eng. Regelmäßig entlüften wirds schon regeln. Hab heut morgen mal alles warm gestellt, Wohnzimmer mit 19 Grad. Ich lasse mich mal überraschen, ansonsten habe ich einen Grund mehr neu zu brauen. Aber Danke euch für die Hilfe und Tipps. LG Jörg Antwort 9