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Autor: Betreff: Münchner Malz Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2012 um 20:23   Servus, ich habe zu meiner Frage für mich schon eine Antwort gefunde, würde aber gern eure Eindrücke hören. An was erinnert euch der Geruch von Bier mit hohem MüMalz-Anteil? (40% aufwärts) Ich möchte gerne wissen ob nur ich das so empfinde, oder ob ihr das ähnlich wahrnehmt. Gut Sud Matthias [Editiert am 20.2.2012 um 20:23 von Bierhias] ____________________ flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.2.2012 um 21:11   Hi Matthias, kommt drauf an..? Bei meinem 100% Landsberger MüMa- Dunkel erinnert mich der Geruch an Malzbonbons... Das ist aber eine Charge von 2010? Bei aktuellen Münchner Malz- lastigen Bieren habe ich auch schon einen "Multisanostol"- Geschmack festgestellt..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 hannibal Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 18.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2012 um 22:11   Servus Matthias, also, ich schnüffle jetzt auch schon eine Weile intensiv an einem Kellerbier mit relativ hohem MüMa Anteil. Hier würde ich den Eindruck von flying teilen - riecht malzig. Einen anderen Duft kann ich im Moment nicht identifizieren. Aber vermutlich ist meine Nase nicht so wirklich fit. Sonst noch andere Schnüffler mit anderen Eindrücken unterwegs? Grüsse, Holger Antwort 2 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 15:04   Hi Mathias, dann klar uns doch bitte mal auf, was du erschnüffelt hast? Ich rieche auch nur Malzbonbons. MfG Marco Antwort 3 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 15:33   also ich hab im Chat schon großes Erstaunen verursacht. Ich finde, dass v.a. das Jungbier mit viel MüMalz anteil etwas unangenehm riecht. Ich würde sogar vorsichtig sagen es hat einen Hauch von Erbrochenem. Klar, man kann das als Malzigkeit interprätieren, aber auch alle anderen, die ich daran riechen hab lassen fanden, dass es doch etwas merkwürdig riecht. Und nein, ich hab keine Infektion drin ____________________ Antwort 4 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 17:20   Und ich dachte schon, meinem Münchner Dunkel würds nimmer gut gehn Denn das riecht auch etwas komisch, als Malzigkeit würd ich das nur entfernt interpretieren... Aber das lagert jetzt auch erst mal und hat Ruhe. Wird sich wohl geben hoff ich. Felix Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 18:12   Bist Du sicher, dass das vom Malz kommt? Ich kenne auch ein Bier (dunkles Hefeweizen, Name will ich jetzt mal lieber nicht nennen), das hat eine Zeit lang nach Kotze gerochen, aber so richtig. Geschmacklich war es ok. Das Problem scheint aber behoben, mittlerweile riecht es wieder normal. Da kann schon auch Münchner Malz drin gewesen sein, ich hätte das aber eher auf irgend welche Hefenebenaromen geschoben. Stefan Antwort 6 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 18:31   Hi Stefan, also Nebenaromen will ich zwar nicht ausschließen, denke aber nicht, dass es das ist. Angestellt wurde mit genügend Hefe, vergoren bei 8-9°C und auch genügend nachgegoren um iwelche Gärnebenprodukte abbauen zu können. Was ich festgestellt habe ist, dass meine Lager mit sehr wenig oder gar keinem MüMalz anteil eben diesen Geruch nicht haben. Kommt etwas mehr MüMalz ins Spiel, geht das Spiel los. Es liegt auch nicht an meinem Malz, waren immer andere Chargen. Mich wundert, dass bisher nur einer auch so etwas "komisches" bei seinem Bier erschnüffelt hat. Ich hoffe, dass sich das noch abbaut. In der Lagerung tut sich ja noch einiges. Das Extreme Honigartige bei meinem Wiener Hellen ist auch noch stark zurückgegangen. Gut Sud Matthias [Editiert am 24.2.2012 um 18:31 von Bierhias] ____________________ Antwort 7 Earl Posting Freak Beiträge: 824 Registriert: 14.6.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.2.2012 um 11:38   Hi Matthias, Zitat: Ich würde sogar vorsichtig sagen es hat einen Hauch von Erbrochenem. Genau so richten die Hopfenharze, die ich während der Hauptgärung hin und wieder oben abschöpfe. Ich hatte schon mit 100% MüMa gebraut. Das wurden richtig klasse Biere, malzig und voll im Geschmack. Gerüche und Geschmäcker, wie Du sie beschreibst, konnte ich dabei nicht feststellen. Das wundert mich schon sehr. Wie war denn die Rastenführung? Hattest Du eine Diacetylrast? Gruß Earl [Editiert am 25.2.2012 um 11:43 von Earl] ____________________ PS: HIER gehts zur Tauschbörse für Hobbybrauer Antwort 8