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Autor: Betreff: Temperatur Flaschengärung Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2012 um 22:15   Hallo, habe nach dem Abfüllen in Flaschen das Jungbier für einen Tag wärmer gestellt, um die Hefe nach der Nachgärung im Glasballon aus dem Schlummerschlaf zu holen.(untergärig) Allerdings hatte ich den Heizungsthermostat versehentlich zu hoch eingestellt. Das Jungbier stand nun für einen Tag bei ca. 21 Grad zu Beginn der Flaschengärung.(sollten eigentlich 16Grad sein) Als ich von der Arbeit kam und meinen Fehler bemerkte, habe ich die Flaschen im Keller bei ca. 12 Grad gestellt. Nach einer Woche Flaschengärung kommen sie in den Kühlschrank. Wirkt sich die erhöhte Temperatur von einem Tag auf den Geschmack aus? Könnt ihr mich beruhigen, das dieser kleine Fehler nicht schlimm war? Gruß Reinhard tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 23.2.2012 um 22:18   Zu Deiner Beruhigung: nein, es wirkt sich NICHT auf den Geschmack aus! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2012 um 22:20   Danke für die schnelle Antwort, Michael. Da bin ich aber froh Gruß Reinhard Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2012 um 07:14   Ich gäre untergärig immer bei ca 20°C in der Flasche nach. Da baut sich dann gleich noch das Diacetyl ab und das halbe Grad Plato, was da noch warm vergoren wird, schmeckt man nicht raus. Stefan Antwort 3