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Autor: Betreff: Kleiner Fehler beim umschlauchen Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2012 um 14:20   Hallo, habe heute mein Jungbier im Glasballon umgefüllt. Allerdings unterlief mir diesmal ein kleiner Fehler. Ich habe einen Umfüller mit Pumpenbalg. Anstatt aber den Pumpenbalg erst zu drücken und dann den Ansaugstutzen ins Jungbier und Bier marsch habe ich diesmal gepennt. Ich habe den Pumpenbalg gedrückt und der Ansaugstutzen war schon im Bier. Das hat dann natürlich geblubbert durch den Sauerstoffeintrag. Kann sich das schädlich auswirken oder baut die Hefe in der Nachgärung den Sauerstoff wieder ab? Gruß Reinhard TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2012 um 14:45   Moin Reinhard, wenn Du nicht unter CO2 umdrückst, hast Du sowieso grundsätzlich einen gewissen Sauerstoffeintrag. Spätestens an der Stelle, wo das Jungbier den Umschlaucher verläßt und in den Glasballon läut, kommt es ja mit Sauerstoff in Berührung. Wie Du selber sagtest, es hat geblubbert.... die eingebrachte Luft ist in großen Blasen nach oben aufgestiegen und an die Umgebung abgegeben worden. Dieser Sauerstoffeintrag dürfte zu vernachlässigen sein. Der Grund, warum man den Balg schon vor dem Eintauchen des Ansaugrohres zusammen pressen solte, ist daß man das ruhende Sediment am Boden des Gärbehälters möglichst nicht zu sehr aufwirbelt. (Ist vor Allem dann wichtig, wenn man mit Hopfen gestopft hat und das Sediment nicht nur aus Hefe, sondern auch aus Hopfenanteilen besteht, die sollen ja vom Jungbier getrennt werden. Meiner Meinung nach also kein wirklicher Grund zur Beunruhigung Greets Udo [Editiert am 4.3.2012 um 14:46 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 1 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2012 um 14:46   Das bischen Sauerstoff... mach dir kein Kopf drum. Da kann man das Bier viel eher durch andere probleme ruinieren, als durch ein wenig O2 durchs umschlauchen. Felix Antwort 2 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.3.2012 um 14:52   Danke euch für die schnellen Antworten. Da bin ich aber froh An der Stelle wo das Bier den Umschlaucher verlässt, hab ich noch ein Stück Schlauch drangehängt, das bis auf den Boden des Glasballons reicht. Überlege, ob man bei der Flaschengärung etwas Ascorbinsäure zugeben sollte, entspricht zwar nicht dem Reinheitsgebot, schützt aber vor Oxidation. Gruß Reinhard Antwort 3