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Autor: Betreff: Märzen hopfenstopfen? Hademer Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 26.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 09:16   Hallo zusammen, ich habe gerade das Märzen von Michael aus der "Maische Malz und mehr"-Datenbank gebraut ("Michas OG Märzen") und die Hauptgärung ist durch. Ich habe in zwei Gärfässern vergärt und überlege nun, eines der Fässer mit Hopfen zu stopfen. Hat das schon jemand bei einem Märzen gemacht, oder ruiniere ich mir damit das Bier? Ich dachte so an 2g/l Spalter Select. Ansonsten hätte ich noch Cascade, Citra, Simcoe und Perle. Bin gespannt auf Eure Meinung. Gruß, Hademer Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 10:50   Hallo! Wenn du stopfst, hat das Bier halt keinen ausgesprochenen Märzencharakter mehr, versauen kannst du es dir aber nicht, eher im Gegenteil Meine letzten beiden Biere habe ich mit Citra gestopft (4g/l) und bin total begeistert. Ich finde Citra ist (einer) der optimalen Hopfen für dry hopping. Wahnsinns Noten nach Maracuja und Citrusfrüchten, ohne allzu aufdringlich zu sein. Man muss das natürlich mögen, ich denke einen Versuch ist es allemal wert. Greets Antwort 1 zeubra Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 18.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 12:23   Nichts gegen ein feines dry hopped Pale Ale - ich mag diese Hopfen aber ich würde ein Märzen nicht "dry hoppen"! Da möchte ich die feinen Malzaromen schmecken und eingentlich gar keine Hopfenaromen außer neutraler Grundbittere (z.b. Magnum). Und dann noch mit den "Zitrussigen-Ami-Hopfen" ...nee da bleibt nichts vom Märzen übrig. [Editiert am 7.3.2012 um 12:23 von zeubra] Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 12:52   Ich sehe das ähnlich. Grundsätzlich habe ich nichts gegen das Hopfenstopfen (im Gegenteil), aber bei einem Märzen ist das meiner Meinung nach zu untypisch. Wenn du es kurzerhand in "Pale Ale" umtaufst sieht das wieder anders aus Antwort 3 Hademer Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 26.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 12:59   Hi, danke Euch. Es würde mir beim Hopfenstopfen darum gehen, den typischen Märzengeschmack zu unterstützen. Scheinbar keine gute Idee, also: Dann braue ich mal zusätzlich ein lecker Pale Ale, und dann gibt's Citra-Hopfenstopferei. Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.3.2012 um 14:07   Hi, Du könntest ja mal ein Dreher Märzen anpeilen, das ist mit Styrian Goldings (normal) gehopft. Das wird – trotz Märzen – ein individuell gehopftes Märzenbier. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5