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Autor: Betreff: Rezept für Milk Stout gesucht bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2012 um 20:59   Hallo Braugemeinde, letzten trank ich mit meiner Frau ein Castle Milk Stout, gebraut von SAB in Südafrika. Es schmeckte meiner Frau so gut, daß mir jetzt ein Brauauftrag für Ihren Geburtstag vorliegt. Wer hat ein Milk Stout schon mal gebraut und kann mir ein entsprechendes Rezept einschl. Lagerzeiten- u. bedingungen nennen? Danke für Eure Hilfe. Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2012 um 23:42   Leider noch nicht probiert, aber ich finde zum Herantasten ein einen neuen Bierstil ist die WYeast Beschreibung meist recht hilfreich. Da weis man schonmal, welche Zutaten überhaupt rein soll(t)en, Bitterwert, Stammwürze und nicht zuletzt natürlich die Hefe http://www.wyeastlab.com/rw_styledetails.cfm?ID=162 ____________________ Antwort 1 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2012 um 04:01   Ein mögliches Rezept für ein Sweet Stout laut BYO: OG 1.054; FG 1.023; BE 26 Pale Ale Malz (76,1%) Crystal, 240 (7,2%) Chocolate, 800 (4,9%) Röstgerste, 1300 (2,3%) Laktose (9,5%) Absteigende Infusion, 90 Min. Rast bei 68°C Abmaischen mit 78°C 90 Min. Würzekochen Eine Hopfengabe (Goldings) 30 Min. nach KB Laktose 15 Min. vor KE zugeben Fermentation mit WLP002 @ 20°C . Antwort 2 nacron Member Beiträge: 62 Registriert: 26.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2014 um 10:38   Hier mal mein Rezept: Quelltextbereich einfügen: 20 L Ausschlag 14.1°P 3.2 kg - Maris Otter (Pale Ale Malt) 300 g - Pale Chocolate Malt (460 EBC) 300 g - Röstmalz Carafa Spezial II (Was ist eigentlich der Unterschied zwischen I und II?) 400 g - Cara Bohemian (~200 EBC) 250 g - Haferflocken 500 g - Laktose / Milchzucker Hopfen: 42g - East Kent Golding (5.4%AA) - 90 min Kochen 30g - East Kent Golding (5.4%AA) - Whirlpool (~29 IBU) Vanille: 4 Schoten 1-2 Wochen in Alkohol (Vodka - 100ml) Einlegen und dann vor dem Abfüllen mit Gläßchen und Pipette abschmecken wieviel reinsollte. Danach anteilig hochrechnen und rein damit ins Bier. Hefe: WLP002 Rezept bei Mueggelland [Editiert am 29.4.2014 um 10:39 von nacron] Antwort 3 Mobilix Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 7.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2014 um 11:32   Ich kann dieser Stelle nur das Vanilla Milk Stout von Grima empfehlen, habs selbst verkostet und war begeistert: Für 20 Liter: 3,0kg Pale Ale Malz 300g Münchner Malz 300g Caramalz Dunkel 250g Röstgerste unvermälzt 200g Chocolate Malt 250g kernige Haferflocken --------------------------------------------------------------------------- ---- Brauvorgang: Einmaischen bei 69°C 1. Rast 60 Minuten bei 69°C Abmaischen bei 78°C --------------------------------------------------------------------------- ---- Hopfengaben: 15g Magnum nach Kochbeginn 35g East Kent Golding zum Flameout 500g Laktose nach 75 Minuten Kochzeit Kochzeit: 90 Minuten Vergoren bei 20°C mit der WLP002 English Ale Yeast --------------------------------------------------------------------------- ---- Stammwürze vor der Hefezugabe: 13,5°P Nichtvergärbarer Restextrakt: 4,5°P ____________________ "Wen Bier hindert, der trinkt es falsch." Antwort 4 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2014 um 11:37   Tach zusammen, ich kann das hier wärmstens empfehlen: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=289&inhaltmit te=recipe Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 5 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2014 um 12:02   Hallo Uwe, das Milkstout von Max habe ich letztes Jahr mal verkostet und das war richtig lecker und ganz sicher frauenkompatibel. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 6