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Autor: Betreff: CaraPils = CaraMalz Hell ? Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 11:52   Hi Leute , wie im Betreff stell ich mir die Frage ob CaraPils gleich Caramalz Hell ist . Da Holzeis nur Caramalz Hell hat. Desweiteren haben die keine Styrian Goldings Pellets . Welchen Hopfen könnte ich anstatt Styrian Goldings nehmen . Jemand da erfahrung . Bier soll ein Lager werden . Lg Rage tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 11:59   Hi, es gibt einen (kleinen) Unterschied, der Karamelisierungsgrad ist bei Carapils nur minimal, beim Carahell ist er größer und bringt mehr entsprechende Geschmackskomponenten ins Bier. Ein akzeptabler Ersatz für SG wäre z.B. der East Kent Goldings (wird auch gern in Lagern eingesetzt), wenn dem auch das typsich fruchtige Aroma des SG fehlt. Gruß Michael [Editiert am 27.3.2012 um 12:00 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Der Belgier Senior Member Beiträge: 221 Registriert: 29.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 12:02   Hallo! Das sind zwei verschiedene Malze. Cara Pils hat lediglich drei bis fünf EBC, während Cara Hell 20-30 EBC hat. Den Unterschied sieht man im fertigen Bier schon deutlich. Was den Hopfenersatz angeht könntest du mal hier http://www.castlemalting.com/CastleMaltingHops.asp?Language=G erman schauen. Gut Sud!!! Ups, die Edith sagt, der Michel war schneller [Editiert am 27.3.2012 um 12:03 von Der Belgier] Antwort 2 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 12:20   Hi , danke für die Info . das Heisst , dass Bier wird Dünkler wenn ich Cara Hell nehme. Hab grad gesehen , dass Holzeis Rohhopfen von Styrian Goldings hat. Könnte ja auch mit Rohhopfen arbeiten . Obwohl ich das eigentlich nicht wollte. East Kent Goldings hat er ebenfalls nicht. Ich denke beim Hopfen muss ich wohl in die tasche greifen und aus Deutschland bestellen :-/ Lg Rage Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 12:21   Nimm halt Dolden, warum nicht? Das Bier wird mit Cara Hall nicht nur dunkler, sondern wird auch mehr nichtvergärbare karamellisierte Zucker enthalten, welche das Bier süßer schmecken lassen. Stefan Antwort 4 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 13:00   Hi , ja muss ich mir ein paar Hopfensäckchen kaufen . Wäre aber eine Lösung. Antwort 5 PeterR Senior Member Beiträge: 197 Registriert: 15.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 13:33   Hallo Rage! Holzeis-Kunde klingt nach "in unmittelbarer Nachbarschaft zu Wien / Nord";-) Ich glaube, ich habe noch etwa 60-70 g vom Styrian (hat tatsächlich ein sehr angenehmes Aroma) und die 10er Packung Hopfensäcke ist auch noch nicht leer (ich werfe das Ganze nach dem Kochen weg, nix ausspülen und putzen ..) Wenn du Interesse hast, schicke mir einfach ein PM lG Peter ____________________ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* "Coquo, ergo sum" (zit. PeterR) Antwort 6 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:09   Hi Peter , ja Wien / Nähe Schwechat . Ich werde mal den Holzeis Versand in Anspruch nehmen . Hast du erfahrungen wie lange er braucht um Malz, Hopfen und Hefe zu liefern ? Wo kaufst du dein Zeuchs so ein ? Lg Rage Antwort 7 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:14   HI , kurze frage noch , Laut Rezept wäre es nur 195g Cara Malz Hell. Macht das wirklich so einen großen Farb unterschied wenn nur so wenig Malz in verwendung ist ? Lg Rage Antwort 8 PeterR Senior Member Beiträge: 197 Registriert: 15.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:25   Hi! Ich wohne im 21., hart an der Norggrenze Wiens. Ich kaufte manchmal beim Holzeis, aber nachdem er nach Neulengbach übersiedelt ist, war ich nicht mehr dort. Noch weiter als in den 14. Bezirk.. Er selbst sagte mir, der Versand braucht etwa 5-7 Werktage von Bestellung bis Lieferung. Für meine paar Sude im Jahr versorgt mich auch ein befreundeter Gasthausbrauer mit eine paar Kilo Malz, paar Deka Hopfen, und wenn er gerade Hefe abziehbar hat, auch mit der . Zu deiner CaraHell-Mengenfrage: nicht die absolute Menge ist entscheidend, sondern die relative ;-) Wieviel PilsnerMalz ist denn in der SChüttung ? LG P. ____________________ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* "Coquo, ergo sum" (zit. PeterR) Antwort 9 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:29   Hi , Biererei ist ganz nett hat aber leider nicht viele Malz sorten . Dafür ist er ein echt netter Typ ! Und sehr hilfbereit. 4,5 Kg Pilsner Malz Lg Rage Antwort 10 PeterR Senior Member Beiträge: 197 Registriert: 15.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:35   Genau, in die Biererei wollte ich zuletzt fahren, war aber krankheistbedingt geschlossen.. Bei den knapp 4-5 % Schüttungsanteil würde ich mir - soferne du nicht unbedingt ein gaaanz trockenes, klassiches "ArschblondHell"-Pils brauen willst - nicht sehr viel Gedanken über die Farbe, Zuckerbalance oder Geschmack machen und das vorhandene Carahell nehmen... Den Tick dünkler wird das freie Auge wohl nicht erkennen, die Zuckerbalance kannst du durch längere 63er Rast ausgleichen und der finale Biergeschmack wird zudem sehr von der Hefe mitbestimmt.... lG Peter ____________________ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* "Coquo, ergo sum" (zit. PeterR) Antwort 11 Rage Posting Freak Beiträge: 755 Registriert: 30.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2012 um 14:45   Hi , ok passt ! Ich denke ich werd das Lager mit der Wyeast 2112, California Lager . Die macht es auch in höheren Bereichen möglich UG zu vergären . naja , dann werde ich wohl Freitags alles bestellen und nächste Woche am Samstag brauen. Danke dir für deine Hilfe. Lg Rage Antwort 12