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Autor: Betreff: Reifezeit von Stout aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2012 um 19:49   Hallo Stoutbrauer, wie lang lasst ihr denn euer Stout reifen? Mein Aktuelles ist mit 3,5% Röstgerste, 2,5% Chocolate Malz und 7,5% CaraAroma und schmeckt 6 Wochen nach der Nachgärung irgendwie noch immer nicht richtig rund. Wobei es aber nicht zu röstig ist. Gruß Hotte alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2012 um 19:51   4-6 Monate. Je mehr Röstgerste darin ist, desto länger lagert es. Wie hoch war die StaWü? Gruß Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2012 um 19:52   STW 13,6°P Hefe S-04 Antwort 2 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.4.2012 um 19:57   Hallo Hotte, also ich finde mein Stout auch schon nach ~4 Wochen sehr gut trinkbar, liegt vllt. am Anteil Rohfrucht die den herben Röstaromen gegenspielen. Viel besser wurde es nie wirklich mit langer Lagerung. Stw. 10-13°P, je nachdem. Mehr Stw. macht Lagerung imho eher lohnend. Letztes Stout sah so aus: Pilsener Malz: 2.6 kg (60.5%) Cara Münch: 0.3 kg (7%) Röstgerste: 0.3 kg (7%) Farbmalz: 0.1 kg (2.3%) Gerstenflocken: 0.5 kg (11.6%) Haferflocken: 0.5 kg (11.6%) IBU-Wert spielt auch eine Rolle, waren bei mir 30 IBU beim letzten mal. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 3 tempestas Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 5.12.2011 Status: Offline erstellt am: 2.4.2012 um 23:36   Meins war nach drei Wochen durchaus trinkbar. Habe allerdings die Röstgerste erst 20 Minuten vor Maischende hinzugefügt. War echt lecker. Antwort 4 zoblm Member Beiträge: 73 Registriert: 10.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 06:10   Theoretisch min. 6-8 Wochen. Ich koste / trinke es aber meistens auch schon früher. Wenn mich die Neugier besiegt ! ____________________ mfg Mike Antwort 5 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.4.2012 um 06:41   Ich hatte die Stout Mischung von HuM gebraut und eine Gärzeit von 2 Wochen + eine Kaltlagerung von 8 Wochen eingeplant. Ab der 4. Woche Lagerung jede Woche mal probiert. Erst ab der 7. war dann kein merkbarer Unterschied zur letzten Probe zu schmecken. Beim geplanten Anzapfen nach der 8. Woche waren dann auch die Guinnesstrinker damit sehr zufrieden. ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 6