ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hauptgärung Bier eingefroren goudi Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 24.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2012 um 12:12   Moin, irgendwie ist mir ein kleines missgeschick passiert: Nachdem ich meinen letzten Sud endlich zur Nachgärung die die Kühlung stellen wollte habe ich sie am nächsten Morgen bei -5°C wieder gefunden. Natürlich ist das Bier in den Flaschen auch schon hart geworden - zum Glück ist keine Flasche geplatzt. nun meine Frage: Habe ich die Hefe nun gekillt - oder reicht es aus die Temperatur wieder über 0°C zu stellen und die NG geht ganz normal weiter? Bin über jede Hilfe dankbar. Gruß goudi Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 7.4.2012 um 14:18   Na ja, gut hats der Hefe sicher nicht getan! Ich würde einfach das Bier auf Hauptgätemperatur aufwärmen lassen und dann wird die Nachgärung schon wieder anspringen. Uwe ____________________ Antwort 1 goudi Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 24.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2012 um 16:33   hmmm. Wollns hoffen. Werd ich ja eh nur feststellen ob´s am ende ausreichend gespundet ist und ob´s schmeckt. In der Flasche habe ich ja jetzt eh keinen Indikator, oder? Abwarten, und das bei den hohen IBU´s, eigentlich war eine Reifezeit von 6 Wochen angepeilt... Gruß Goudi. Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2012 um 16:42   Ich bin inzwischen sehr davon überzeugt, daß die Kameraden von der Schlauchpilzfraktion zu den zähesten Lebensformen auf dieser Welt zählen. Laß das Jungbier langsam auf HG-Temperatur auftauen und übe Dich in Geduld Die kleinen Malzfresser werden es schon richten [Editiert am 7.4.2012 um 16:43 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 goudi Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 24.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2012 um 21:51   Danke, für die guten Ratschläge. Geduld ist so glaube ich das schwierige an Diesem Hobby, aber das ist ja auch in anderen Tröts breit getreten. Ich habe die Kühlung abgeschaltet, Tür auf und lass das ganze mal bis morgen so, dann wollte ich langsam wieder runter kühlen. Hoffentlich ist es den kleinen Rackern nicht zu kalt geworden zwischendurch, denn so viel CO2, dass das bier bei -5°C nicht einfriert haben sie noch nicht erzeugt (können sie eigentlich auch nicht). Antwort 4 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.4.2012 um 00:13   Zitat: Nachdem ich meinen letzten Sud endlich zur Nachgärung die die Kühlung stellen wollte habe ich sie am nächsten Morgen bei -5°C wieder gefunden. Machst du eine Nachgärung im Kühlschrank bei 2-7Grad? Ug oder Og., bei Ug solltest du aber schon die Nachgärung zum Druckaufbau bei 12 Grad über 1-2 Wochen machen. Erst danach wird runter gekühlt. Dann muß die Hefe auch nicht mehr arbeiten, wird sie auch nicht bei 1-3 Grad. Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.4.2012 um 00:26   Ich lass meine UG Sude bei ca. Zimmertemperatur ankommen, dann kuehl ich nach einem Tag auf 7C ca. 10 - 15 Tage Hauptgaerung ohne Druck, dann schlauchen in den Cornelius Behaelter, mit Spundaparat unter Druck nachgaeren. Evtl. noch 1- 2 'Warmtage' nach dem Schlauchen. Mein Maibock ist z.B. Heut geschlaucht worden. Ist jetzt von 17.5P innerhalb von 14 Tagen auf 6.5P runter. Endvergoren wird er wohl bei 4.5 bis 5 sein sein. Die Jungbierprobe hat kein Diacetyl ergeben, also gibt's auch keine 'Warmbadetage'. Aber das mach halt ich so..... Gruss Jan Antwort 6 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.4.2012 um 07:47   Hab ich was falsch verstanden? Zitat: Natürlich ist das Bier in den Flaschen auch schon hart geworden Machst du die Carbonisierung bei so geringen Temperaturen? Das wird doch nichts, deshalb lieber etwas wärmer und dann erst runterkühlen. Nach der Carbonisierung kannst du die Hefe ruhig durch tiefe Temperaturen killen. Antwort 7 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.4.2012 um 12:32   Das im das Bier eingefroren ist war ein Unfall. Ich glaube nicht das er normalerweise versucht sein Bier im festen Zustand zu carbonisieren Jan Antwort 8 goudi Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 24.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.4.2012 um 13:29   Hallo, ja, richtig. Das mir das Bier eingefrohren ist war ein Unfall! Einer, der hätte nicht passieren sollen und mir auch bis heute nicht ganz nachvollziehbar ist, warum - aber Fakt ist, dass ich den Kühlschrank bei -5°C wieder gefunden hatte. Ich habe UG gebraut (W34/70). Die HG hatte ich bei ca. 14°C laufen. Hab danach mit Traubenzucker aufgespeist, in Flaschen abgefüllt und 14 Tage lang bei 14-17°C die NG laufen lassen. Nach den 14 Tagen wollte ich nun zur weiteren NG bzw. Reifung das ganze auf knapp über 0°C bringen. Gebraut habe ich ein "Altbayrisches Dunkel" aus der Rezept Datenbank, das ganze habe ich aber auf ca. 50 EBU gehopft (ich mags gerne bitter) und da benötige ich ne ordentliche Reifung für... also werde ich wohl erst in weiteren 3-4 Wochen die erste Flasche öffnen. Da ich ungerne einen Diacetyl Geschmack haben möchte habe ich diese recht langen Zeiten in der HG bzw. NG eingeräumt. Ich kann geschmacklich das aber auch nicht herrausschmecken, da ich den Unterschied zwischen Jungbier und Diacetyl nicht kenne. Wenn nun die NG abgeschlossen ist (durchs einfrieren) stellt sich mir gleich eine neue Frage: muss ich nun noch die Reifung bzw. Lagerung bei so tiefen Temperaturen belassen, oder kann ich auch auf 7°C hoch gehen? - spart ja jede menge Strom. Antwort 9