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Autor: Betreff: Hat jemand Erfahrungen betreffend dem Buch "Technologie für Brauer und Mälzer" von Wolfgang Kunze? Brewchief Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 15.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 11:22   Bin im Netz auf das Buch gestossen und bin sehr interessiert daran aber bevor ich so viel geld für ein buch ausgebe wollte ich erstmal wissen ob es sich überhaupt lohnt es zu kaufen. Ich möchte in der 200l Klasse brauen und alles möglichst alles selber anfertigen hat jemand zufällig so einen Schinken? oder kann zumindest etwas mehr darüber sagen als in der beschreibung steht? ____________________ niemand hat gesagt das es einfach wird Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 22.4.2012 um 11:25   Wenn du dir vom Kunze erhoffst Tipps für den Selbstbau eines 2hl Suderkes zu finden, dann kannst du ihn dir sparen. Es handelt sich um ein Lehrbuch. Ich nehme ihn immer wieder zur Hand, wenn ich sehr spezielle Dinge nachlesen will, die fas schon über den Hobbybereich hinaus gehen. Gruß Udo ____________________ Meine Homepage für Brauseminare: http://www.bierschmiede.de Mein Bierblog: http://www.bierblog.udo-toensing.de Antwort 1 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 11:31   Das ist die Grundlektüre eines jeden Brauerlehrlings. Detailiert aber noch gut verständlich geschrieben. Allerdings wie schon beschrieben keine Anleitung für einen Sudhausbau. ____________________ Antwort 2 Brewchief Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 15.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 11:43   Ich wollte ja auch keine Baupläne oder so etwas sondern eher eine Lektüre die mir das ganze system verdeuchtlicht und mir zu verstehen gibt wie und warum ich das eine so und das andere so bauen muss. und wenn es dann ans eingemachte geht das ich ein nachschlagewerk habe und nicht immer gleich ein neues Thema erstellen muss bzw. ein altes heraussuchen wie z.B: die funktionsweise eines ZKGs ____________________ niemand hat gesagt das es einfach wird Antwort 3 Brixen Senior Member Beiträge: 168 Registriert: 22.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 12:04   Ich hab den Kunze auch erworben, der ist wirklich klasse, in dein neueren Ausgaben gibt es auch extra einen Bereich für Haus und Hobbybrauer....... ____________________ make beer - not war http://www.youtube.com/watch?v=BaTqrdZ_cgQ Antwort 4 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 13:15   Hi Chef, wie schon gesagt, der Kunze ist einfach zu lesen und relativ teuer. Ob das Inhaltsverzeichnis in der neuesten Auflage endlich seiner Bestimmung nachkommt, ist mir nicht bekannt. Solltest du tiefer einsteigen wollen, dann besorge dir antiquarisch den Fehrmann/Sonntag "Mechanische Technologie der Brauerei" aus dem Paul Parey Verlag. Das Buch ist deshalb (für mich) so schön, weil hier auf dem Niveau der 60er Jahre die Technik ausführlich beschrieben und das alles ohne Bits und Chips. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 5 Gruemmel Member Beiträge: 79 Registriert: 9.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 13:38   Servus Brewchief, wie jonnymidnight schon sagte ist es DAS Standardwerk für die Brauer- Lehre und um einen Überblick zu bekommen auf jedenfall empfehlenswert. Vor allem schreibt er einfach, arbeitet mit vielen Graphiken und der Aufbau ist nachschlagefreundlich. Benutze das Buch selbst jetzt noch (im Studium) zum schnellen Nachschauen. Für den Anfang und auch noch danach auf jedenfall en Super Schinken Hoffe ich konnte helfen, solltest du mehr wissen wollen frag einfach Gruss Antwort 6 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2012 um 13:40   Wenns irgendwelche Unklarheiten beim Brauen gibt, greife ich inzwischen zuerst zum Kunze. Dann erst zum Narziß oder zu den Amis, Palmer, Ashton Lewis, usw. Der Kunze hat für mich die einfachere Sprache und ist halt im Gegensatz zum Narziß auch noch bebildert. Gruß Peter Antwort 7 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2012 um 21:15   Sorry, etwas spät. Ja der Kunze ist uneingeschränkt zu empfehlen! Für dein Vorhaben möglichst in einer antiquarischen Auflage aus den Sechzigern. Da steht unwahrscheinlich viel drin, vor Allem eben Faustformeln und Praxistipps. Wie (und warum) ist die optimale Sudpannengeometrie, wie der Keller einzurichten usw. Unbedingte Empfehlung! Grüße Tino Antwort 8 dudebier Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 15.2.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2012 um 11:35   also wenn ich was im kunze nachschlage frag ich mich manchmal ob der kerl betrunken war als er es geschrieben hat! z.T. viel zu oberflächlich und mit detail fehlern, was einen hobbybrauer oder brauer in der ausbildung allerdings nicht auffallen wird und auch nicht stören wird. Er ist wie gesagt sehr einfach geschrieben und dementsprechend als Praxis Nachschlagewerk durchaus geeignet, für alles was darüber hinausgeht sollte man richtung narziss & co. schauen, diese bücher sind allerdings nicht zu empfehlen wenn man kein ausreichendes vorwissen hat! von daher: Kunze JA für Hobbybrauer die ein einfaches Nachschlagewerk bzw. Handbuch suchen und Kunze NEIN für Leute die mehr wissenschaftlichen Background haben möchten Antwort 9 Sascho Senior Member Beiträge: 216 Registriert: 7.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2012 um 15:50   Moin Brewchief, um den Kommentar von Tino noch ein wenig weiter zu führen, hol Dir die älteren Versionen (vor der Wende). Da sind manche Textpassagen drin, aus denen klar hervorgeht, dass der Kapitalismus für alle Übel verantwortlich ist ;-). Ansonsten kann ich mich meinen Vorrednern nur anschließen, das Buch ist gut. Ich habs auch. Ich hab's und bin zufrieden, gute schmökerlektüre die nicht einschläfernd ist. Gruß, Sascho ____________________ "Beer does not make itself properly by itself. It takes an element of mystery and of things that no one can understand!" Fritz Maytag, amerikanischer Braumeister Antwort 10 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2012 um 16:01   Zitat: um den Kommentar von Tino noch ein wenig weiter zu führen, hol Dir die älteren Versionen (vor der Wende). Da sind manche Textpassagen drin, aus denen klar hervorgeht, dass der Kapitalismus für alle Übel verantwortlich ist ;-). Ich hab noch einen Katechismus der Brauerei von 1940, da stehen noch ganz andere Schuldige drin fuer das Uebel der Welt. Allerings erklaert auch der Katechismus (also auch die neueren Versionen) recht schoen die Grundlagen der Brauerei. Gruss Jan Antwort 11 dudebier Senior Member Beiträge: 217 Registriert: 15.2.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2012 um 16:42   den katechismus hab ich glaub ich auch noch, denk aus den 80ern, würd ich vll. auch verkaufen wenn jemand interesse hat Antwort 12