ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Folgen der Übercarbonisierung gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2005 um 10:34   Wollte euch nur mitteilen, was ihr NICHT machen sollte: - Lagerung von Märzen in 2 Liter Syphon bei 2 Grad, schöner Plopp, soweit alles i.O. 300 Meter üNN - Mitnahme des Biers ins Gebirge 1500 Meter üNN - Erwärmung des Bieres im Bus auf ca. 16-18 Grad - Vibrationen auf der Fahrt Jetzt kommt's: Beim Öffnen der Flasche kam der halbe Inhalt (ca. 1 Liter) schlagartig raus. Zum Glück war ich nicht im Bus. Trotzdem schade drum! Darum: Do not do this!!! ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) BrauBaer Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 19.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2005 um 12:06   Oh ha da hast du ja gleich drei sehr unglückliche Faktoren miteinander verbunden. 1. 1500üNN = geringerer Umgebungsdruck als bei 300üNN 2. Erwärmung um 14-16°C = steigender Druck 3. Vibration = anregung der Moleküle also stoßen sie gegeneinander und das CO2 wil raus. Echt schade ums Bier Wenn ich deinen Bericht lese ist mir klar das sowas passiert, aber ich hätte bei einer solchen Tour bestimmt nicht daran gedacht und mich nur auf das gute Bier gefreut. Also ist es sehr gut, das du uns mal mit der Nase draufstubst mfG Der BrauBär Antwort 1 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2005 um 13:37   Na, wie ich mein Glück kenne hätte ich das Bier im Bus aufgemacht... So konntest du dir wenigstens die Reinigungskosten sparen. Ich würde trotzdem ein Kreuz für das Bier aufstellen... ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 2 ClaudiusB Posting Freak Beiträge: 506 Registriert: 3.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2005 um 20:16   Hallo Gnadle, Komm mal nach El Paso für ein BEER SURVIVAL TRAINING 1. El Paso liegt 1280 m hoch 2. Temp. z.Z. 16-20°C im Sommer über 40°C Cheers ClaudiusB ____________________ Mein Spielzeug Antwort 3 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.3.2005 um 21:15   Zum Trost: mein vorletzes Bier (ein dunkler Bock nochdazu) neigte auch auf schätzungsweise 580üNN frisch aus einem erschütterungsfreien Kühlschrank zum gushing.... Ich hab mich damit getröstet, daß das auch bei Weihenstephaner Kristall passiert... Antwort 4 filou Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 13.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.3.2005 um 04:46   hallo, aber wann passiert dieses maleur? ich habe schon öfter, bergwanderunge gemacht und mir ist so etwas noch nicht passiert. vielleicht kann sich das co2 beim wandern durch die langsame stetige höhenänderung "besser" an den geringeren druck "gewöhnen". hat jemand eine da eine pysikalische erklärung parat. allzeitgutsud, filou Antwort 5 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2005 um 22:45   Hi, 1500m üNN ????? Bei mir hätte der Bölkstoff nicht das Tal überlebt !!! Nur mal so zur Kenntnisnahme, und völlig OT . Gruß aus OWL Antwort 6 BrauBaer Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 19.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 20:09   @filou ich glaube nicht, dass es an dem sich änderen Umgebungsdruck so maßgeblich liegt. Der Druchunterschied sollte zwischen NN und 1500m üNN bei ca 0,2bar liegen. Ich denke die Bewegung und vorallem schlecht gebundenes CO2 sind da eher der Auslöser. Auch natürlich ein hoher Druck in der Flasche. Bis denne Der BrauBär Antwort 7 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 22:31   Ich denke auch eher, daß es sich (zumindest in meinen beiden Beispielen) eher um gushing - also um spontanes Überschäumen, obwohl man das Bier gut behandelt hat - handelt. Als Ursache werden u.a. (zu) hohe Oxalat-Gehalte angegeben. Antwort 8 Brause Member Beiträge: 98 Registriert: 24.6.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2005 um 09:12   was fürn Salat? Bitte um Erläuterung,da ich ähnliche Probleme auch schon hatte! Dank im Voraus! ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost,als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 9 Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2005 um 16:10   Hallo Brause! Beim sog. Gushing handelt es sich (auf Deutsch gesagt) um das Wildwerden des Bieres. Die größte Gefahr liegt dabei in den Rohstoffen. So ist eine mit Fusarien befallene Braugerste ein Gushing-Erreger. Der Fusarien-Befall wird z.B. durch Mais als Vorfrucht begünstigt. Es gab auch schon Jahre, wo selbst Großbrauereien mit diesem Problem zu kämpfen hatten (ein Hoch auf unser Reinheitsgebot - chemisch kann Gushing bestimmt leichter unterdrückt werden als auf natürlichem Wege - wie wäre es mit lebensmittelechtem Entschäumer??? ). Seit dem wird intensiv geforscht, aber 100%ige Lösungen gegen dieses Phänomen gibt es bis jetzt nicht. Es steht nur fest, das eine vielzahl von Faktoren wirken müssen, bevor dir das Bier um die Ohren fliegt. Das Malz ist im Moment jedenfalls nicht der Hauptgrund! Gruß Malte ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 10 Brause Member Beiträge: 98 Registriert: 24.6.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2005 um 10:59   Danke Malte! ...und ich erzähle ständig dass Bierbrauen einfach sei! ,weil´s ja sogar ich beherrsche! Bis auf das gelegentliche "gushing",versteht sich. Langfristig komme ich also nicht umhin meine eigene zweizeilige Sommergerste zu kultivieren Aber ganz interessant einmal über die Zusammenhänge zu erfahren! [Editiert am 15/3/2005 von Brause] ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost,als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 11