Zum Gärverhalten der Notti mache ich gerade eine neue Erfahrung:
Wegen eines Berechnungsfehlers war der Extraktgehalt für ein Kölsch so
hoch, daß ich mit 6 Litern verdünnen mußte und dann auf 25 L à 13 °P kam.
Mit nur einem Päckchen einen Starter gemacht, hat die Notti dermaßen
zugeschlagen, daß die Kräusen das Wasser aus dem Gärröhrchen drückten und
sich auf dem Deckel des Bottichs niederließen. Erstaunlich war, daß die
Gärtemperatur erheblich über der angegebenen "Arbeitstemperatur" liegt.
Aber die Notti ist eben außerordentlich flexibel.
Jetzt bin ich damit beschäftigt, den Schaum 1X pro Stunde abzuschöpfen, bis
nichts mehr nach oben drückt. Ich hoffe nur daß ich mir damit keine
Infektion einfange.
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