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Autor: Betreff: Was bedeutet "craft" beer eigentlich ? jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.5.2012 um 19:40   Moin zusammen, ich brauche mal ein bischen Hilfe, um den Begriff "craft" zu definieren. Das "craft" stand für mich für Handwerk, kleine Sudwerke (z.B. á 10 hl) wo noch Handarbeit angesagt ist. Es paßt für mich daher eher zu Brauereien, die spezielle (individuelle) Bier brauen. Also eher nicht die großen Abfüller.... Derzeit scheint der Begriff craft aber eher Modecharakter zu bekommen. 1. Beispiel Die Dänischen Kleinbrauereien. z.B. Wintercoat.dk Brauanlage mit 800 Litern, die bis 4 Sude am Tag machen. Ganz klar "craft" oder die risebryg.dk 2. Beispiel Die neue Ratsherrn Brauerei, die natürlich nicht wie eine Gasthausbrauerei im kleinen brauen will, sondern auch den Einzelhandel und die Gastronomie. Da Konzept mit den verschiedenen Biersorten paßt hanz gut zu craft, obwohl ich vom letzten Homepage Update in Erinnerung hatte, daß das Ziel mehr als drei Sorten waren. Nun finde ich die Biermenge von 50.000 hl eigentlich schon grenzwertig für craft Biere 3. Beispiel Neulich haben wir mal wieder ein schönes Guinness getrunken. Dazu gab es ganz neue Guinness Bierdeckel. Stand da doch tatsächlich "craft" drauf ? Auf der Rückseite dann die "Auflösung" : Jedes Jahr werden 90.000 Tonnen beste Irische Braugerste verarbeitet. Dies entspricht 7 % der irischen Ernte. 4.000 LKW müssen dafür durch das Guinness Tor fahren. Alle LKW hintereinander würden eine Strecke von 36 Miles Stoßstange an Stoßstange ergeben. Das ist doch nicht mehr "craft" 10 Million Glas Bier im Jahr Wie seht / definiert ihr "craft" tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.5.2012 um 19:43   etwa so: http://en.wikipedia.org/wiki/Microbrewery ____________________ Antwort 1 jojo Member Beiträge: 73 Registriert: 20.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.5.2012 um 19:50   Hey, danke für den Link ! Antwort 2 Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.5.2012 um 19:55   Den begriff "craft" sehe ich nicht zwingend als Aushängeschild für Haus- und Kleinbrauereien, es bezeichnet mehr die Besinnung zur ursprünglichen Bieridee: Vielfalt und Aroma im Glas! Spass und Genuss am Biertrinken. Weg vom "Einheitsbrei / TV-Bier". ____________________ Antwort 3 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 08:26   10 Gründe Craft Beer zu trinken http://www.lieblingsbier.de/2012/07/27/10-grunde-craft-beer -zu-trinken/ ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 4 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2012 um 14:20   Hallo jojo, ich sehe da ehr 'craft' in der Beziehung zu 'Art, Kunst', also was besonderes zu liefern, was nicht unbedingt jedem in seine Richtung paßt aber doch die 'Welt' irgend wie bereichert. Das kann mit kleinen Sudmengen sein, aber auch mit großen, nur ist die Beurteilung immer subjektive und meist von vielen andere Einflüssen abhängig, z.B. Ambiente des Lokals, Werbung! Stimmung, die Leute die mit sind etc. Ich habe da immer mehr Vorurteile mit dem Gedanken 'zeig mir erst mal was Du hast und kannst und dann entscheide ich ob Du in den Craft brewer Zirkel gehörst oder nicht'. Wie mit allem wird da auch oft (nicht immer!) mit dem Verbraucher gespielt und der Gedanke 'Kasse machen' ist der eigentliche Sinn der Übung. Cheers, Jörg Der kein craft beer braut sondern Kraftbier braut, nach dem alten deutschen Motto 'Kraft durch Bier' ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 5 GronkerLonker Senior Member Beiträge: 129 Registriert: 2.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2012 um 15:06   Ahoi jojo, ich hab mich im Februar der Frage schon mal gewidmet und dazu einen kleinen Artikel geschrieben: http://www.bier-index.de/kolumne/was-ist-eigentlich-craftbeer / (ging auch auf Lieblingsbier online). Hier die letzten beiden Absätze als Zusammenfassung: Zitat: Zusammengefasst kann man also sagen: Während ein große industrielle Brauerei Biere mit dem Ziel braut, eine möglichst große Konsumentenschicht zu erreichen, verfolgt eine Handwerksbrauerei das Ziel möglichst aromatisches Bier zu brauen. Wenn sich genügend Konsumenten finden, die die Biere einer Handwerksbrauerei zu schätzen wissen, kann die Brauerei dadurch durchaus stark wachsen. Craft Brewing ist eben mehr eine geistige Grundhaltung, die Liebe zum Bier und seinen Rohstoffen beinhaltet, als ein technisch zu definierender Begriff. In diesem Sinne sind auch Brauereien wie die Samuel Smith’s Old Brewery oder die Private Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn ebenfalls “Craft Breweries”, auch wenn sie sich vielleicht nie selbst so nennen würden… Ratsherrn gehört für mich eindeutig zum Craft Beer dazu Stone Brewing hatte glaube ich schon 2010 135000 hl Ausstoß und da braucht mir keiner zu erzählen, dass das kein Craft Beer mehr ist . Antwort 6