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Autor: Betreff: Infusionsmaischverfahren Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2003 um 19:44   hi, ich brauche eine bestätigung bzw. wenn ich falsch liege die erklärung 3-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 40 °C 1 Rast: 20 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 60 Minuten bei 65 °C 3 Rast: 10 Minuten bei 73 °C Abmaischen bei 76 °C heißt doch, daß beim maischen in 3 temperaturstufen gemaischt wird oder?? so denn Keyco Colin Senior Member Beiträge: 171 Registriert: 1.9.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2003 um 20:42   Hi Keyco, im Prinzip schon, aber je nach Rezept könnte es ebenfalls heissen > 35°C Einmaischen > 55°C Eiweißrast > 64°C Maltosebildung > 72°C Endverzuckerungsrast > 78°C Abläutern (Mein Beispiel ist aus dem Buch "Selber Bier brauen" von Hagen Rudolph entnommen worden) Gruß Colin [Editiert am 13/7/2003 von Colin] Antwort 1 thomas Gast erstellt am: 20.5.2003 um 20:55   Hallo Colin, Deine Werte sind nur die Strandardwerte. Ich habe das Buch auch gelesen und interpretiere so: Einmaischen bei 40 °C erwärmen auf 50 °C und dort die Temperatur für 20 min halten erwärmen auf 65 °C und dort die Temperatur für 60 min halten erwärmen auf 73 °C und dort die Temperatur für 10 min halten erwärmen auf 76 °C, Erwärmung stoppen und Läutern beginnen Antwort 2