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Autor: Betreff: Kupfer gut fürs Bier? angerbraeu   Gast erstellt am: 13.3.2005 um 20:24   Hallo Braufreunde, ich habs zwar schon mal gewußt, aber es ist mir wieder entfallen. Für was ist es schnell wieder förderlich wenn ein Teil der Brauanlage auf Kupfer ist? War das nicht vorteilhaft für die Gärung? Ich frage deshalb weil ich kürzlich wieder genau was gegenteiliges darüber gehört habe. Gruß, Angerbraeu Malte Posting Freak Beiträge: 1542 Registriert: 16.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2005 um 20:44   Hallo Angerbräu! Da hast du dich richtig erinnert! Die Kupferionen, die in die Würze übergehen sind förderlich für die Gärung bzw. für die Hefevermehrung. Guckst du auch hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=1005#pid8031 Der Sudhaus-Hersteller Huppmann setzt auch wieder Kupferschuhe an den Aufhackern seiner Läuterbottiche ein: Dadurch wird der positive Effekt gefördert. Kupfer selber als Pfannenmaterial ist zu anfällig und zu schwer sauber zu halten in Großbrauereien. Und auch die meisten Brauhäuser haben Edelstahlpfannen mit einer traditionellen Kupferummantelung. Gruß Malte [Editiert am 13/3/2005 von Malte] ____________________ "Zeige mir eine Frau, die wirklich Gefallen am Bier findet, und ich erobere die Welt." Kaiser Wilhelm II (1859-1941) Antwort 1