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Autor: Betreff: Eure liebsten Hopfenkombos für IPA's philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 17:57   Guten Abend euch Freunden des Selbstgebrauten! Da der Sommer sich immer stärker bemerkbar macht, wird es wieder Zeit für ein frisch hopfiges IPA! Meine Schüttung wird ungefähr so aussehen: 90% Marris Otter 8% Cara Hell 2%Sauermalz Stawü: 16°P 45IBU Bei den Rasten dachte ich an eine Kombirast bei 66°C-67°C bis Jodnormalität erreicht wird. Bei der Hopfengabe werde ich mich an Grimas Single Hop IPA halten: 50% in die Vorderwürze 5% nach 10 Minuten 8% nach 60 Minuten 10% Whirlpool 27% Dryhopping für eine Woche Nun zu meiner eigentlichen Frage: Welche Hopfen/ -Kombinationen findet ihr am besten für IPA's? Zur Verfügung habe ich zur Zeit: 50g Citra 200g Mount Hood 100g Cascade 20g Saphir Ich kann mir aber gegebenenfalls noch andere besorgen, da ich sowieso noch das Malz bei HuM bestellen muss. Über eure Meinungen, Ideen und Anregungen würde ich mich sehr freuen! lg P ____________________ Mei Bier is ned deppat! BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 3.6.2012 um 18:36   Hallo P Simcoe, amarillo und columbus gehen hervorragend zusammen ( wie im dogfish head 90 min ipa). Simcoe ist auch ganz gut alleine. Gruss, BE Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 19:08   Eine gute und erprobte Kombo ist.. Magnum Citra Amarillo Cascade Die Vorderwürzehopfung würde ich persönlich weglassen. Die "oxidierten" Hopfenaromen passen meiner Meinung besser zu einem deutschen Bierstil. Bei 16° P würde ich auch eher auf 75 IBU gehen... Bei 45 IBU reichen 14° P für ein frisch-hopfiges Sommer IPA. Ist aber alles wie gesagt Geschmackssache. Für ein original englisches IPA passt natürlich besser East Kent Goldings und Fuggles. Und...die Hopfengaben immer schön spät und reichhaltig... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 unserbier Senior Member Beiträge: 365 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 19:46   Ausprobieren und auf den Geschmack kommen ;-) Amarillo und Citra - die gehen beide auch als Single Hop Variante! Columbus ist ein guter Bringer für die Bittere. Simcoe finde ich auch sehr lecker. Motueka ebenso. Mein Favorit ist Amarillo! Kriegst du aber dieses Jahr nicht mehr, ausverkauft! Oder du bezahlst wirklich Horrorpreise, 80 Euro/kg aufwärts.... Antwort 3 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 19:51   Mein erstes IPA wurde mit Hallertauer, Tettnanger und zum größten Teil Mit Cascade gehopft und war ausgezeichnet. Gestern habe ich meinem "Hopfen Deifi" zum ersten mal verkostet der ebenfalls mit Hallertauer , Tettnanger und hauptsächlich Willamette gehopft ist. Schmeckt auch sehr gut, im Vergleich zum Cascade etwas weniger Citrus dafür etwas Hopfenwürziger. ____________________ Antwort 4 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 20:12   Danke für die schnellen Antworten!! Dann werde ich also die Vorderwürzehopfung weglassen. Was meint ihr zu Citra für Bitterhopfengabe, Aromahopfengabe und Whirlpool, und dann Stopfen mit Cascade. Dürfte dann sehr Zitronig werden, das wär doch sehr passend für den Sommer. Oder meint ihr der Mount Hood würde da noch dazu passen? lg P ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 5 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2012 um 22:19   Mein erstes IPA war mit Southern Cross, Strisselspalter, Tradition und Herkules als Bittergabe. Strisselspalter und Souther Cross wurden gestopft. Es ist wirklich überragend und schmeckt lecker fruchtig im Antrunk und im Abgang nach Kiefernadeln und Hopfenharz. Sehr interessant. VWH habe ich auch gemacht und es scheint gut gepasst zu haben. [Editiert am 3.6.2012 um 22:19 von Horstibus] Antwort 6 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 4.6.2012 um 10:54   Hallo, kenn mich bei den IPAs nicht so aus. Was hat es aber für einen Grund dass teilweise reine Bitterhopfen in die Vorderwürze gegeben werden? z.B. Nugget oder Magnum. Besonderes Aroma bringt das ja nicht bzw. könnte es ja sogar Fehlaromen erzeugen. Wäre es da nicht besser den Bitterhopfen auch wirklich nur zu Kochbeginn zu verabreichen? Danke, Hans Antwort 7