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Autor: Betreff: Welche Hopfensorte für welches Bier! treibi Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 30.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2012 um 21:24   Hallo zusammen ! Ich stehe noch ziemlich am Anfang meiner Braukarriere. Hab meine Anlage beinahe fertig und in 2- 3 Wochen den ersten Versuch starten. Ich habe mir bereits einige Rezepte besorgt und durchgeschaut. Nachdem ich zu Beginn einfaches Rezept nachbrauen möchte, wollte ich die im Rezept ausgewiesenen Hopfen und Hefesorten genau bestellen. Leider finde ich manche nicht oder muss sie wieder gg. doch etwas teure Versandkosten bei einem anderen Lieferanten bestellen. Darum meine Frage: Kann ich die Hofpensorten beliebig untereinander tauschen wenn ich den Alphasäuregehalt im Auge behalte? Gibt es typische Hopfensorten für typische Biere? Wäre euch dankbar für Antworten , Tips oder weiterführende Links! greets treibi Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2012 um 21:57   Hi. die Wahl der Hopfen ist immer auch etwas persönliches. Erfahrungssache denke ich. Typische Bitterhopfen nimmt man eben um die Bittere einzustellen, Aromahopfen um spezifische Aromen ins Bier zu bringen. Schau dir einfach mal ein paar Rezepte an um zu sehen welche Sorten die Leute einsetzen. Bitterhopfen gibt man meist zu Beginn der Kochzeit, Aromahopfen weiter zum Ende hin. Hier gibt es aber gerade bei den amerikanischen Hopfen ausnahmen - da können auch Bitterhopfen sehr aromatisch sein. Ein nettes Tool vor kurzem von einem Hobbybrauer entworfen: http://brauerei.mueggelland.net/hop_finder.html Dort kannst du genau den Hopfen für das Ziel suchen. Viel Spaß, Fabian PS. Generell können Hopfen durch andere ausgetauscht werden, je nach Einsatz. Alpha% umrechnen und die Menge bestimmen. [Editiert am 12.6.2012 um 21:58 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 1 Bierstein Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 28.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2012 um 22:27   Hallo treibi, ich schaue gerne hier rein: http://deutscher-hopfen.de/ . Da sind rechts auf der Seite pdf-Files verlinkt mit viel Info zu den Sorten inkl. der sensorischen Profile (deutscher Sorten). Vielleicht findest Du da einen Ersatz für den Hopfen, welchen Du einsetzen wolltest. Was für einen Bierstil wolltest Du denn brauen? Gruss Holger Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2012 um 22:27   Guckst du hier:. Welches Bier solls denn werden? Gruß Peter Antwort 3