ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Jafet Brown (American Brown Ale / Black IPA) Braubericht und Rezept BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 16.6.2012 um 11:01   Hallo Zusammen. Ich hatte dieses Rezept lange im Visier, konnte es leider nicht brauen, weil mir Chinook und Centennial gefehlt haben. Das Rezept ist ein für Weyermann übersetztes Janets Brown Ale Rezept vom bekannten Brauer "Tasty" McDole (2008 Sam Adams Long Shot Gewinner). Das Rezept hat die Klasse 23 Speciality Beer in der 2009 National Homebrew Competition gewonnen und ist zwischen Hobbybrauer sehr beliebt. Jetzt verstehe ich warum, das Rezept ist einfach Klasse! Eine gut trinkbare Malz- und Hopfenbombe, sehr zu empfehlen! Das Bier habe ich am 11. März gebraut, ich konnte es aber erst am 29. April abfüllen. Die sieben Wochen im Gärbehälter haben es sicher nicht geschadet. Aber egal, hier ist das Rezept. BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com Recipe: Janets Brown Ale Brewer: Asst Brewer: Style: American Brown Ale TYPE: All Grain Taste: (30.0) Recipe Specifications -------------------------- Batch Size (fermenter): 26.00 l Boil Size: 36.98 l Bottling Volume: 23.00 l Estimated OG: 1.066 SG Estimated Color: 23.3 SRM Estimated IBU: 49.5 IBUs Brewhouse Efficiency: 67.00 % Boil Time: 90 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 6.13 kg Pale Malt (Weyermann) (3.3 SRM) Grain 1 74.5 % 0.65 kg Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grain 2 7.9 % 0.65 kg Caramunich I (Weyermann) (47.0 SRM) Grain 3 7.9 % 0.55 kg Wheat Malt, Ger (2.0 SRM) Grain 4 6.7 % 0.25 kg Carafa I (Weyermann) (472.0 SRM) Grain 5 3.0 % 50.00 g Cascade [6.00 %] - Boil 10.0 min Hop 9 6.5 IBUs 50.00 g Cascade [5.50 %] - Boil 1.0 min Hop 10 5.0 IBUs 64.69 g Centennial [10.00 %] - Dry Hop 0.0 Days Hop 11 0.0 IBUs 32.00 g Chinook [13.00 %] - Mash 60.0 min Hop 6 9.0 IBUs 32.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 15.0 min Hop 8 12.1 IBUs 12.00 g Chinook [13.00 %] - Boil 90.0 min Hop 7 16.9 IBUs Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 8.23 kg ---------------------------- Name Description Step Temperat Step Time Mash In Add 26.57 l of water at 72.3 C 66.0 C 75 min Notes: ------ Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com --------------------------------------------------------------------------- ---------- Prost! Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 11:03   Yeah klingt cool. Ein Black IPA steht auch auf meiner To-Do Liste! Wo hast du denn den Centennial her? Bin auch schon seit längerem vergeblich auf der Suche! Ich hätte echt mal gerne die 7 C Hopfen auf Vorrat zu Hause. Boah wär das geil :-) Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 1 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 16.6.2012 um 11:13   Zitat von Grima, am 16.6.2012 um 11:03 Wo hast du denn den Centennial her? Bin auch schon seit längerem vergeblich auf der Suche! Ich habe mal Citra, Centennial, Chinook, Columbus und Simcoe aus einem nicht so benachbartem Ausland mitgeschleppt. Ziemlich alles was mehr als 5 Min in meiner Gerfriertruhe verbringt, schmeckt wie hopfenstopft!! Gruss, BE Antwort 2 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 13:07   Ich habe ein bissen uber wenn mann muss hopfen kaufen dieses Jahre. Was ich meinte ist naeschte jahr machen wir alles richtig und bekommen wir alle die hopfen wir brauchen. Jetzt uberall im internet gibts viele angebot fur alten hopfen halbe pries. Wir fangen an mit alle die richtige hopfen im spaet Okt oder fruh Nov. Inclusive Falcon 7C und Centennial (5 or 10kg von jeder) Jetzt geld sparen fur hopfen kaufen spaeter. @BlaueEule Letze wochend ich habe ein Northern English brown gebraut. Zitat von Grima, am 16.6.2012 um 11:03 Yeah klingt cool. Ein Black IPA steht auch auf meiner To-Do Liste! Wo hast du denn den Centennial her? Bin auch schon seit längerem vergeblich auf der Suche! Ich hätte echt mal gerne die 7 C Hopfen auf Vorrat zu Hause. Boah wär das geil :-) Cheers Marco [Editiert am 16.6.2012 um 13:13 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 21:28   Ähm...welche Hefe war es denn bei diesem Bier, BE? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 21.6.2012 um 22:53   Zitat von tauroplu, am 21.6.2012 um 21:28 Ähm...welche Hefe war es denn bei diesem Bier, BE? Gruß Michael Hallo Michael Danke für die Frage. Kein Rezept ist ohne der Auflistung der richtigen Hefe vollständig. Die S05 habe ich hier verwendet. Die Wyeast 1098 könnte aber noch besser sein. Gruss, BE Antwort 5 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.6.2012 um 23:05   Zitat von BlaueEule, am 21.6.2012 um 22:53 Die S05 habe ich hier verwendet. War es die S04 oder die US05??? [Editiert am 21.6.2012 um 23:06 von aegir] Antwort 6 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 21.6.2012 um 23:14   Zitat von aegir, am 21.6.2012 um 23:05 Zitat von BlaueEule, am 21.6.2012 um 22:53 Die S05 habe ich hier verwendet. War es die S04 oder die US05??? Entschuldigung, die Safale US05. S-05 ist wahrscheinlich der alte Name. Gruss, BE Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 22.6.2012 um 05:45   Moin, nur der Vollständigkeit halber: Die US-05 hieß früher US-56. Dabei fällt mir ein, dass ich den Grund der Umbennung immer schon mal erfragen wollte. Werde ich gleich mal tun. Meine Vermutung ist, dass es wohl was mit der Wyeast 1056 zu tun hat, von wegen Namensrecht oder so. Sorry für's off-topic. Gruß Michsel ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8