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Autor: Betreff: Hopfenkochen nur mit Teil der Würze? Stefan_S Newbie Beiträge: 1 Registriert: 21.5.2003 Status: Offline erstellt am: 21.5.2003 um 19:26   Hallo zusammen! Da das Hopfenkochen viel Energie verbraucht, kam mir der Gedanke, den Hopfen nur mit einem Teil der Würze über die gesamte Zeit zu kochen. Den Rest der Würze würde ich dann nur kurz zur Desinfektion aufkochen. Hinterher wird beides zusammengeschüttet und die Hopfenkonzentration stimmt wieder. Spricht etwas gegen diese Vorgehensweise? Stefan Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2003 um 20:00   hi, ja es spricht etwas dagegen weil es gibt bakterien, welche erst bei einer gewissen temperatur und auch zeit erst absterben, aber durchaus z.b. eine temperatur von 85 °C, 15 min aushalten können. die energie die du da einsparst ist geringer, als wenn du deinen sud hinterher in den abfluss kippen mußt so denn Keyco Antwort 1 Wolf   Gast erstellt am: 21.5.2003 um 22:48   Hallo Stefan, gegen diese Vorgehensweise läßt sich von meiner Seite nichts sagen. Ich verfahre ähnlich, da in meinen Topf nur maximal 25 Liter passen. Wenn du das ganze nochmal aufkochst, warum nicht. Gruß Wolfgang Antwort 2 gollum Member Beiträge: 78 Registriert: 14.4.2003 Status: Offline erstellt am: 22.5.2003 um 09:00   Hallo, grundsätzlich spricht nichts dagegen, Du musst aber daran denken, dass bei der höheren Konzentration auch die Ausbeute schlechter wird. Du brauchst also mehr Hopfen für die gleiche Bitternis. Antwort 3