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Autor: Betreff: Weizenbier haltbarer machen? Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 12:54   Hallo zusammen, hier in Japan planen ich gerade was ich braue wenn ich wieder zu Hause in D bin. Ich habe ein Zeitfenster von zwei Wochen und möchte gerne ein Weizen brauen. Nun lese ich immer wieder das Weizenbier nicht so lange liegen sollte.... Speziell in meinem Fall kann ich die erste Flasche erst 5 Wochen nach dem Sud probieren. Ist ein selbstgebrautes Weizen so lange haltbar? Meine IPA´s waren nach drei Monaten noch gut trinkbar aber wie siehst mit homemade Weizenbier aus? Ich wollte die König Ludwig Hefe verwenden. Danke und Gruß, Kirk PS: Wie machen die Industriellen Brauereien ihr Weizen haltbar? Pasteurisieren? ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden maxwells78 Senior Member Beiträge: 203 Registriert: 15.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 12:59   Hast Du einen Kühlschrank übrig, wo Du die Flaschen alle bei 3°C lagern kannst? Vielleicht hält sich das Bier dann Monate lang lecker. ____________________ Ein Pessimist ist ein Optimist mit Erfahrung Antwort 1 pippen Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 5.1.2009 Status: Offline erstellt am: 25.6.2012 um 13:00   Tatsächlich ist Weizen nicht sehr geschmacksstabil; die fruchtigen Noten der Hefe gehen irgendwie verloren. Nach 5 Wochen ist es sicher noch ok, dann kommts halt drauf an, wie schnell den Sud aufbrachst. Wie wärs denn mit einem Weizenbock? Den kann man (muss) man länger lagern. ____________________ www.brauerei-dagmersellen.ch Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 13:24   Weizen ist nach ca. 3 Wochen auf seinem geschmacklichen Höhepunkt. Lagerung 2 Wochen warm (Zimmertemperatur) und eine Woche bei 10° C. Dann ist es perfekt. Wenn Du jetzt die Geschmacksstabilität verlängern willst, musst Du es sehr kalt lagern. Bei 0° oder besser noch bei -1° C. Dabei wird es dann aber auch sehr klar. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 13:42   Na ich dachte da so an 13,5P. Ich wollte nach 1 Woche HG bei Zimmertemp in Flaschen schlauchen und dann 4 Wochen bei 6° lagern. Wird das was? Kirk [Editiert am 25.6.2012 um 13:43 von Kirk1701] ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 13:48   Sorry..ich meinte 1 Woche bei Zimmertemperatur und 2 Wochen bei 10° C. Mach es wie Du es vorhast. 1 Woche warm und dann 4 Wochen bei 5-6° C...Kälter hab ich ein Weizen noch nicht gelagert und weiß deshalb nicht ob es was bringt.... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5