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Autor: Betreff: Temperatur Flaschenreifung/ -lagerung PG Newbie Beiträge: 9 Registriert: 20.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2005 um 21:53   Hallo Brauer Hat jemand Erfahrung mit verschiedenen Reif- bzw. Lagertemperaturen? Braue ein dunkles Ale (obergärig) Nach einer einwöchigen Flaschengärung bei ca. 20°C Raumtemperatur. lagere ich nun die Flaschen für weitere 4 Wochen zur Reifung im Keller, der ca. 2-3°C kalt ist. Ist die Temperatur zu tief? Wie wirkt sich diese Reifung auf die Bierqualität aus? Gut, schlecht? Gruss PG meistermelber Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 5.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2005 um 23:34   Glücklich, wer einen solchen Keller sein Eigen nennt! Ich mach die Kaltkonditionierung im Kühlschrank bei knapp über 0°C. Je niedriger die Temperatur, desto mehr Kohlensäure geht in Lösung. Gruß Mel ____________________ I'm very serious about having fun. (Bobby McFerrin) Antwort 1 HopfenTrader Posting Freak Beiträge: 695 Registriert: 12.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2005 um 23:39   Hi, eine andere sehr gute Begleiterscheinung ist, das sich der Kalttrub besser absetzt. Kohlensäure ist bei mir auch bei 20°C genug drin. Gruß Mirko Antwort 2 angerbraeu   Gast erstellt am: 22.3.2005 um 20:26   Hallo, zu diesem Thema hätte ich eine weiter Frage. (Hier gehts allerdings ums Pils) Ich habe gelesen daß manche nach 2 Wochen Lagerung bei ca 8C die Flaschen aus der Kühlung nehmen und diese 1 Tag bei Raumtemperatur laßen, nennt sich Diacetylrast um einen "butterartigen" Geschmack zu vermeiden. Übertrieben - oder macht ihr das auch? Gruß, Angerbraeu. Antwort 3