Maischarbeit: Im moment maische ich noch manuell mit einem schönen
Digithermometer. Die improfsierte Isolierung wurde schon profesionell durch
Armaflex ersetzt. Links steht meine Läuterbox mit 1,5mm Edelstahllochblech.
Mashit USB Fühler wurde schon gebastelt Gembird ist unterwegs.
Jodnormal nach der Verzuckerungsrast.
ich kann auf 78° und abläutern.
Läuterpause/Braumeisterpause bis jetzt lief alles glatt.
Nach dem Hopfenkochen ist Hopfensaien angesagt. Mittlerweile mache ich
einen Whirlpool allerdings warm. Ich möchte heiß in den Gäreimer füllen.
Da ist mir ein Fehlerpassiert hoppla Sauerstoff in der
heißen Würze.
Ich habe 1 Liter Würze schnell gekühlt und mein S04 Monster damit
angefüttert. Nach dem kühlen in der Wanne wurde die Würze belüftet (nach
dem Strohutfest, war ich nach 3 Schoppen so besoffen
, dass ich das Rührwerkzeug in der Würze versenkt
habe
. Geistesgegwertig lies ich es darin liegen ) Egal wie sehr
der Kater in meinem Kopf rumpoltert um 8:00 am nächsten morgen durfte ich
mich über eine schöne Schaumdecke freuen. der Gäreimer wackelte förmlich
.
Puu, Arbeit erst mal erledigt.
Nach 1 1/2 Wochen Nachgärung (mit Würze) und Kaltreifung wurden die ersten
Flaschen verkostet. Selbst die größten Skeptiker wurden ruhig als sie
kosteten. Das Bier ist gut geworden wobei sich noch eine leichte
Nachbittere bemerkbar macht, dass sollte sich in den nächsten Tagen
legen.
Das Zweite ist bereits in der Nachgärung seit heute.
Rezept: Fiona vom Ostwall (Altdeutsches Helles)
Allgemeines
Stammwürze: 11.8 %
Sudhausausbeute: 56.81 %
Hauptguss: 16.0 l
Nachgüsse: 12.0 l
Erwartete Würzemenge: 18.4 l
EBC-Farbe: 6.7 EBC
IBU-Bittere: 25.8 IBU
Alkohol: 4.5 vol-%
Gelöster Extrakt: 2.27 kg
Verh. HG:Schuettung : 4.0 : 1
Hefe : SW-04 Safeale
Schüttung
Gesamtschüttung:4.0 kg
Sorte Menge EBC-Farbe
Pilsener Malz 3.0 kg 4.0 EBC
Münchner Malz 0.2 kg 22.5 EBC
Wiener Malz 0.8 kg 8.0 EBC
Maischablauf
Schritt Haltezeit Temperatur
Einmaischen 0.0 Minuten 35.0 Grad Celsius
Eiweisrast 25.0 Minuten 50.0 Grad Celsius
Maltoserast 50.0 Minuten 62.0 Grad Celsius
Verzuckerung 30.0 Minuten 70.0 Grad Celsius
Abmaischen 0.0 Minuten 76.0 Grad Celsius
Würzekochen
Würze-Kochzeit:80.0 Minuten
Hopfensorte Gewicht Alphagehalt Restkochzeit
Hallertauer Tradition 25.0 g 7.0 % 80.0 Minuten
Hallertauer Mittelfrüh 10.0 g 3.7 % 15.0 Minuten
Karbonisierung
Mash It Rezept: Fiona vom Ostwall (Altdeutsches Helles)
file:///C:/Mashit/Mash_It_v2.1.0/printPreview.html
1 von 2 30.06.2012 18:02
Karboniserung: 5.0 g/liter
Gärtemperatur: 24.0 Grad Celsius
Scheinbarer Restextrakt: 3.31 %
Speisegabe (Würze): 1.96 l
Speisegabe (Zucker): 129.39 g
Notizen
Rezept erzeugt am 21.06.2012 22:28:52 MESZ
Stammwürze vor Kochen 10,68 °
Stammwürze nach kochen 12,68°
1,0 Liter Wasser angeschwänzt 11,75°
Hefe angestellt 24.06.2012 um 21:45 Uhr
Hefe angekommen 25.06.2012 um 6:00 Uhr
Stammwürze am 27.06.2012 3,99°
Stammwürze am 29.06.2012 3,25° Temp. 24°
Stammwürze am 30.06.2012 3,25° Temp 25°
Abgefüllt am 30.06.2012 mit 1,9 L Würze nachgespeist. Gewünschter CO2
Gehalt 5,5 gr/L
Nachgeräung begonnen am 30.06.2012 18L Gesamt
Ich hatte etwas läuterprobleme, und meine Sudhausausbeute könnte auch
besser sein, oder ? Ich bin von der CDoronamühle nicht überzeugt, Stelle
ich sie zu Grob fallen ganze Körner durch, zu fein (schmaler Krat) werden
die Spelzen teil gebrochen.
Naja das Jungbier verspricht mir viel.... genau mein Geschmack.
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Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB
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