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Autor: Betreff: Rezept für Pils Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 10:31   Hallo zusammen, seit kurzem bin ich bei einer neuen Firma beschäftigt. Natürlich kommt man da auch über private Dinge ins Gesptäch, sowie das Bierbrauen. Nun soll ich den Jungs mal ein Pils brauen. Problem, die sind alle Krombacher verwöhnt. Kennt jemand ein wirklich super Rezept für Pils? Ich weiß, hier im Internet gibt es mehr als genug davon. Doch welches könnt ihr besonders empfehlen? Vielen Dank schonmal... LG Jörg tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 10:55   Moin, Warum benutzt Du nicht die Rezeptdatenbank hier aus dem Forum? Am besten gleich die erste dort von unserem Sandro (Muldengold). Suche Dir ein Rezept aus. Oft sind da schon Bewertungen oder Kommentare drin. Wenn nicht, kannst Du dann ja immer noch fragen. Ich mein, wenn wir schon so eine tolle Datenbank haben, könnte man die ja auch mal nutzen oder? Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 10:58   moin, dürfte wohl mit am schwersten sein, dieser biertyp. "rezepte" gibts wohl ne menge, das handwerk wird über den erfolg entscheiden, schmecken wie ein krombacher wirds aber eher nicht. ich nehm 90% pilsener, 10% münchner. spalter select für bitterung und aroma. tja, hefe gibt´s eigentlich kaum eine geeignete, weil du sehr großen mengen brauchst, um kalt zu gären (wyeast höchstens in zweiter führung). die w34/70 geht in die richtung. besser einmal vorher führen, ernten und dann ne größere menge ernten. und lange kalt bei 1°C reifen lassen. geht natürlich auch alles anders, hängt von anspruch und erwartungen ab... Antwort 2 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 11:01   Hefe, Gärung und Lagerung! Das sind alles Stichwörter die für ein Pils 100% korrekt sein müssen, sonst wirds nix! Les dich da mal ein: korrekte Gärführung, Hefegabe etc. Bei einem guten Pils is nix mit Temperatur mal eben auf 18°C hochsteigen lassen. Viele hier machen zwar eine Diacetylrast bei Zimmertemp, ich halte aber nix davon. Rezept ist garnicht soooo wichtig m.M.n. 100%PiMa, auf 40BE hopfen mit etwas Whirlpoolgabe (deutscher Aromahopfen!) Gut Sud Matthias ____________________ Antwort 3 winklfrank Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 23.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 11:14   Ich stimme den Ausführungen der Vorschreiber zu, was die Komplexität des Pilses angeht. Ich persönlich habe ganz tolle Erfahrung mit dem "Pils fürs Volk" auf maischemalzundmehr.de gemacht. Ich hatte zu der Zeit gerade die Temperatur im Natursteinkeller und das Ergebnis ist absolut überzeugend..... Grüssle aus dem wilden Süden Winklfrank ____________________ WINKLBRÄU - offizieller Partner der Natur Antwort 4 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 11:18   bei diesem rezept find ich persönlich das cara unpassend. auch die rastzeiten würd ich verdoppeln, stammwürze auf 11 und mehr bitterung - 40. aber das sind ja alles geschmacksfragen... ich steh eher auf den trockenen norddeutschen typ. Antwort 5 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 14:49   Warum Pils? Da kannst Du nur verlieren, weil Deine Kollegen natürlich Deine Kreation mit dem vergleichen werden, was sie kennen. Außerdem braucht man für ein ordentliches Pils auch 'ne Menge Erfahrung. Mach was, was nicht zu kaufen gibt - ein dunkler Hefeweizenbock steht auf meiner Wunschliste zum Beispiel ganz weit oben. Gruß Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 15:48   Mein "faules" Pils vom böhmischen Typ. Faul deshalb, weil nur mit einer 66° Kombirast gemaischt. Halbe-halbe Hallertauer Mittelfrüh und Saazer auf 42 IBU. 4 Wochen Hauptgärung mit der Urquell Hefe (Wyeast 2001, WLP 800). Die Temperatur ging bei der Gärung schon mal auf 2° runter, da tat sich natürlich nichts mehr.. Ganz stilecht mit 12,7 P war es auch nicht aber schweinelecker! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 kaman Gast erstellt am: 15.7.2012 um 16:02   Nimm Krombacher und entferne das Etikett oder braue einfach DEIN Bier. Es wird ihnen mit Sicherheit schmecken, Krombacher können sie jeden Tag trinken. Antwort 8 Sunniboi Member Beiträge: 65 Registriert: 10.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 16:23   geh auf die rezeptdatenbank und suche dir ds premium Pilseer herraus . beacht emeine verbesserung dazu! Dann hast Du ein wirklich gutes Pils! ____________________ Das einzigste Ahlemer Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2012 um 16:36   Hi Sunniboi, wenn Du mal ein richtig geiles Pils brauen willst, nimm ausschließlich den alphaschwächsten Aromahopfen den Du auftreiben kannst. Dann natürlich Dolden das macht nochmal mehr Menge. So ein Saazer mit 2% alpha-Säure ist da genau richtig! Man glaubt gar nicht welche Mengen an Dolden man da reinschütten kann um auf 42 IBU zu kommen. Bei der Aroma oder Whirlpoolgabe kann man dann noch mal richtig in die Hopfenkiste langen...Das gibt neben der pilstypischen Bittere noch einen ungemein herzhaften und aromatischen Hopfengeschmack. Ein soo gebrautes Pils bekommt man nicht im Laden! m.f.g René [Editiert am 15.7.2012 um 16:36 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10