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Autor: Betreff: Belgisches Maischprogramm...gibt es das? darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.7.2012 um 23:51   Hallo zusammen, ich habe vor, in naher Zukunft ein Witbier zu brauen. Da die Belgier mir mit ihren Bieren irgendwie das Gefühl vermitteln, dass sie ihr Handwerk ernst nehmen und viel Liebe ins Produkt stecken (von deren Massenbieren mal abgesehen), möchte ich das Wit natürlich auch - sofern es geht - typisch belgisch herstellen. Ich möchte gerne wissen, ob es da typische Maischprogramme gibt, die Rezepte hier oder auf anderen Seiten geben oft die typischen irgendwas50er, 62er und 72er Rasten an, andere Rezepte irgendwie zu unterschiedliche Temperaturen oder Kombirasten...wer kennt sich denn besser aus? Als Hefe verwende ich die Blanche von Brewferm. Würde aber auch strippen, wenn Ihr das besser fändet. Bekomme hier eigentlich alle belgischen Hauptmarken in jedem Supermarkt... LG Gunnar schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.7.2012 um 00:12   Moin, habe mal in niederländische und belgische Foren gesucht und folgendes gefunden: Rezept Daten Batch: 10 l. Kochzeit: 60 min. Alkohol: 5.8 % Start SG: 1054 End SG: 1010 Zutaten Zutaten Menge Farbe Pilsmalz (3 EBC) 1125 g. 3 EBC Weizenmalz (4 EBC) 240 g. 4 EBC Weizen 500 g. Haferflocken 225 g. Koriander 9 g. 15 min. Orangeschalen 13 g. 10 min. Iers Mos (Irish Moss) 4 g. 15 min. Hallertau 6 g. 60 min. 3 α Saaz hop 11 g. 60 min. 4 α Saaz hop 4.5 g. 15 min. 4 α BREWFERM BLANCHE Maisch schema 35 °C 45 °C 52 °C 63 °C 73 °C 78 °C 10 min. 10 min. 20 min. 45 min. 35 min. 5 min. MfG Simon [Editiert am 20.7.2012 um 00:12 von schnapsbrenner] ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 1