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Autor: Betreff: Wassertuning-Fragen Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2012 um 07:15   Hallo Hobbybrauer, mal ´ne Frage zum Wassertuning: Wir haben hier 13° dH und ich koche mein Wasser für ca. 30 Minuten ab. Derzeit braue ich relativ einfache obergärige Biere, Pils ist nicht in der Planung. Um auf 0° dH zu kommen, könnte ich auch x Gramm Milchsäure zugeben. (hab die Zahl gerade nicht parat). Was würdet Ihr machen? Milchsäure zugeben? Nur abkochen? Beides? Nix? Ratlose Grüße! Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 31.7.2012 um 07:24   Das ist doch ein hervorragendes Brauwasser, für die meisten Biere musst du da gar nichts machen. Dein Abkochen sollte eigentlich überflüssig sein. Mit dem Wasser-Rechner bei Brauherr komme ich mit Deinen Werten auf eine Restalkalität von 5°dH, das ist selbst für die meisten hellen Biere OK! Und wenn es doch mal ein Pils o.ä. sein sollte, kommst Du mit 2 ml 80%iger Milchsäure je 10 l Brauwasser auf leicht negative Restalkalität. Viel mehr würde ich da gar nicht machen. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 1 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2012 um 08:52   Lt. Wasserwerk sind es aber 15°. Beim Abkochen kommt schon eine ganze Menge Schmodder zusammen... Stimmen die Zahlen also nicht? Beim letzten Sud habe ich mal den pH-Wert gemessen - die Maische hatte 5,8. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 2 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 31.7.2012 um 08:57   Jaja, wenn Du Deine Werte in den o.g. Wasserrechner eintippst, sagt der ja auch 15° Gesamthärte. Das ist der Wert, den Dir Dein Wasserwerk nennt, der aber für uns Brauer alleine noch nicht aussagekräftig ist. Ungleich wichtiger ist die Restalkalität. Mach Dich doch mal bitte z.B. mittels Suchfunktion darüber schlau. Oder lies einfach den gesamten Artikel übers Wasser bei Brauherr, den Link hatte ich ja oben schon gegeben. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 3 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2012 um 09:12   Sorry - "Restalkalität" hatte ich überlesen. ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 4 koenigsfeld Gast erstellt am: 31.7.2012 um 14:05   Was hältst Du von der entsprechenden Sauermalzgabe ? Antwort 5