ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Frage zum brauen mit Bierkits von Newbees Anonymous Gast erstellt am: 6.4.2005 um 14:53   Hallo Gemeinde, wir versuchen mit viel elan unser erstes eigenes Bierchen zu brauen. Dazu verwenden wir das Bierkit von Munton "Premium Pils". Dieses haben wir zusammen mit 1,5kg Malzextrakt, 0,5 kg Zucker und 22L Wasser angesetzt. Nach drei Tagen haben in einen zweiten Gärbehälter umgefüllt. Nach weiteren 4 Tagen wurde es in Flaschen abgefüllt. Zum nachwürzen verwendeten wir je 0,33l Flasche a) 4g Zucker b) 2g Zucker 2g Trockenmalz c) 4g Trockenmalz Das Ergebnis nach 10 Tagen Flaschengärung überzeugt uns leider noch nicht. Das Bier hat zwar eine nette Blume und auch gut CO2, leider schmeckt es ziemlich fad und stark nach Hefe (insbes. Bier a und b). Da wir es kaum erwarten können, wollen wir wissen, ob sich mit einer längeren Flaschengärung ein besseres Ergebniss erzielen läßt. Wie lange müssen wir noch warten? Was könnten wir sonst noch verbessern? Wie würzt ihr euer Pils nach? Vielen Dank für eure Mühe! Gruß Frank und Florian aus dem schönen Bremen Outbursting Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 28.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.4.2005 um 16:01   Tach Frank und Florian! Hier mal meine Erfahrungen: Ich hab mal ein Landbier von Bier-Kwik angesetzt und nach 9 Tagen Gährung ohne Speise bzw. Zucker in 0,5-Liter-Flaschen abgefüllt. Erster Test nach 4 Wochen seit Abfüllung: - Farbe goldklar - Blume und CO2 bestens (wahrscheinlich Abfüllungzeitpunkt zufällig richtig getroffen) - sehr hefiger Geschmack --> ließ zu wünschen übrig Zweiter Geschmackstest nach 9 Wochen seit Abfüllung - wie oben beschreiben, jedoch kein hefiger Geschmack, dafür ziemlich fad ( Ich habs dann mit "echtem" Selbstgebrauten verschnitten, da dass Selbstgebraute zu wenig CO2 hatte) Also am besten noch einige Wochen warten. Der hefige GEschmack müsste mit der Zeit nachlassen. Wie siehts denn so bei anderen Bierkit-Brauern aus? Gruß Christian aus Erfurt Antwort 1 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.4.2005 um 16:12   Also eine längere Lagerung kann nie schaden. Durch die Lagerung setzen sich Trübstoffe am Boden der Flasche ab. Der Geschmack verbessert sich. Wenn das Bier noch nicht geklärt ist, das kann man ja sicher erkennen, dann wartet noch. Wenn das Bier schon geklärt ist, schaut, das Ihr vorsichtig aus der Flasche ins Glas gießt und kein Bodensatz mit in das Glas gelangt. ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 2 gnadle Posting Freak Beiträge: 1090 Registriert: 14.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.4.2005 um 17:02   Zitat: ...Bierkit von Munton "Premium Pils". Dieses haben wir zusammen mit 1,5kg Malzextrakt, 0,5 kg Zucker und 22L Wasser angesetzt. ... Das sieht für mich nach einem "PilsBock" aus! Was hattet ihr denn für eine Stammwürze? Ihr müsst af jeden Fall bei Pils ziemlich lang (min. 4-6 Wochen) und kalt (0-3 Grad) lagern. ____________________ Gnadle "Beer is living proof that God loves us and wants us to be happy." (Benjamin Franklin) Antwort 3 Frank Giese Newbie Beiträge: 3 Registriert: 6.4.2005 Status: Offline erstellt am: 6.4.2005 um 20:46   Hi, ich bin der Eröffner des Threads und hab mich jetzt angemeldet. Erst einmal vielen Dank für die Antworten nach so kurzer Zeit! Noch mal zum Geschmack: das Bier schmeckt nicht "hefttig" wie Outbursting schrieb, sondern hat eher wenig Geschmack, recht süß, malzig und nach Hefe. leider kein stück herb. Vll habt ihr ja noch weitere Tips. Müssen wir das Bier wirklich so kühl lagern? Wieso eigentlich? Dann müssten wir das Zeug ja in den Kühlschrank stecken! In der mitgelierferten Anleitung (wohl die Standardanleitung überhaupt) stand nichts vom kühlen! Was heißt wir brauen ein PilsBock? Liegt das an der Menge Malz und Zucker? Wäre es besser den Zucker wegzulassen? Ein Artikel hier empfiehlt das Mischen von Malz und Zucker! Viele Grüße Frank der noch auf ein leckers Pils hofft! Antwort 4 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2005 um 07:39   Diese Kitbiere reichen in der Regel für etwa 22Liter fertiges Bier, wenn man 1kg Zucker ODER 1,5kg Malzextrakt zusetzt. Die 0,5kg Zucker hättet Ihr euch also sparen können. Durch den höheren Zuckeranteil wird mehr Alkohol durch die Hefe produziert. - Daher PilsBock. Eventuell hat das Umfüllen in einen zweiten Gärbehälter die Gärung dermaßen gehemmt, das noch zu viel unvergorener Zucker im Bier ist. ("recht süß"). - Ähnliches erlebte ich mal bei einem meiner Met-Ansätze, also das die Gärung unverhältnismäßig langsam voranschritt. Der fade Geschmack bei Munton Bierkits zusammen mit Malzextrakt wäre mir neu. Hatte nie Probleme beim Geschmack mit Munton Kits. Interessant wäre noch, welche Hefe ihr verwendet habt und wie hoch die Gärtemperatur war. Achja, und ... Kopf hoch! ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 5 Outbursting Junior Member Beiträge: 42 Registriert: 28.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.4.2005 um 08:29   Hallo Frank. Nur so nebenbei: Zitat: Noch mal zum Geschmack: das Bier schmeckt nicht "hefttig" wie Outbursting schrieb, Kannst Du mir die Stelle mal zeigen. Christian Antwort 6 Frank Giese Newbie Beiträge: 3 Registriert: 6.4.2005 Status: Offline erstellt am: 7.4.2005 um 10:56   @ all: Danke für die Erklärungen! @ Outbursting! Sorry, da habe ich mich wohl verlesen! hefig <-> hefTig Zur Hefe: Wir haben die Hefe verwendet, die bei dem Muntons Kit dabie war. SOllten wir besser eine andere verwenden? welche? Gärtempemeratur: Zimmertemperatur (Hefe wurde aber erst bei T<24°C hinzugefügt! Wie ist im allgemeinen der geschmackliche Effekt beim Nachwürzen, Zucker contra Trockenmalz? Gruß Frank der es wohl mit dem Zucker zu gut gemeint hat! Antwort 7