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Autor: Betreff: Wiener Malz vs. Pale Ale Malt für IPA? und Wasser? gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2012 um 21:25   Hallo zusammen, diverse Einflüsse, lassen bei mir den Gedanken wachsen, als nächstes Bier ein IPA zu brauen. Als Malz gibt es ja spezielle Pale Ale Malt Sorten, die mit ca. 5.5 - 7.5 EBC so zwischen Pilsener (typ. 2.5 - 4.0 EBC) und Wiener (typ. 6.0 - 9.0) liegen. Ich hab noch ein helleres Wiener hier liegen, könnte man das für ein IPA nutzen? ( muss mal meine Vorräte aufbrachen ...) Da ich normalerweise dunklere Biere Braue, hab ich mir bis jetzt noch keine Gedanken um Wasser Aufbereitung gemacht. Ist das für ein IPA nötig? Was ist in Münster nötig, reicht Sauermalz? Hier die Analyse vom Trinkwasser (Münster Geist Mittelwerte 2011): Ph Wert: 7,40 Leitfähigkeit: 674 µS/cm Calcium: 112,0 mg/l Magnesium: 9,7 mg/l Clorid: 46,2 mg/l Nitrat: 14,0 mg/l Sulfat: 93,0 mg/l Natrium: 27,9 mg/l Kalium: 6,9 mg/l °dH: 16,8 mmol/l Parameter unter deutlich unter 1 mg/l hab ich mal weg gelassen. Gruß und der auf Eure antworten gespannt Guido [Editiert am 28.8.2012 um 21:25 von gschwar] ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2012 um 21:44   Sieht für mich so eigentlich in Ordnung aus. Abgleichen kannst du sowas hier: http://netbeer.org/content/view/13/42/1/1/lang,de_AT/ http://hbd.org/ddraper/beer/waterpro.html Da siehst du auch, entsprechend Wissen vorausgesetzt das du weißt was dort gebraut wurde, welche Wasser so verwednet werden. EDIT: Ja helles Wiener geht auch, kannst auch gerne eine kleine Menge Weizen mit reingeben. Finde das macht es auch sehr lecker. [Editiert am 28.8.2012 um 21:46 von tazzyminator] ____________________ Antwort 1 Dr Huppertz Senior Member Beiträge: 494 Registriert: 23.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2012 um 06:26   Hi Guido, ich habe vor 2 Wochen auch in MS ein SNPA gebraut und verwende beim brauen eigentlich immer 2ml/10l Milchsäure. Das hat bislang immer super gefunzt. Die Empfehlung kommt vom Kursleiter des Braukurses im Gottfried`s. Mit einem Bierkit hatte ich mal ohne Wasseraufbereitung ein kratzen im Hals, bah. Dann gut Sud! Antwort 2 Siedlerbraeu Member Beiträge: 79 Registriert: 29.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2012 um 06:38   http://brauerei.mueggelland.de/brauwasser-187.html Da kannst Du alles einfach berechnen ! ____________________ Freizeit ist Brauzeit ! Antwort 3 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.8.2012 um 21:13   Hi zusammen, bin jetzt auch durch diesen Tröt auf den Kleinen Brauhelfer aufmerksam geworden. Sehr Intuitiv. Gefällt mir gut. da können auch Wasser Berechnungen durchgeführt werden. Top! Einen Dank auch an die Müggelland-Brauerei dort ist auch eine ganze menge interessantes Wissen geparkt. Gruß Guido ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 4